Articles by "Συνταγές"

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων


Το νερό κανέλας με μήλο και λεμόνι έχει μεγάλη επίδραση στο σώμα σας! Είναι η καλύτερη επιλογή όταν θέλετε να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος. Συνδυάστε το με μια υγιεινή διατροφή και σωματική δραστηριότητα για γρήγορο αποτέλεσμα!

Το νερό κανέλας με μήλο και λεμόνι μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 20 λεπτά και μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, τώρα είναι η ευκαιρία να το ανακαλύψετε.

Πρώτα από όλα, αυτές οι φυσικές θεραπείες θα πρέπει πάντα να συνοδεύονται από έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Θα πρέπει να ακολουθείτε μια ισορροπημένη και με ποικιλία διατροφή. Επιπλέον, πρέπει να σταματήσετε να ακολουθείτε καθιστική ζωή.

Κατά δεύτερον, θα πρέπει να είστε επίμονοι. Οι καλές συνήθειες και οι φυσικές θεραπείες από μόνες τους δεν θα σας βοηθήσουν να αδυνατίσετε. Χρειάζεστε επιμονή και θέληση.

Να έχετε στον νου ότι επίσης ότι δεν έχουμε όλοι τον ίδιο μεταβολισμό.

Ένα ρόφημα γεμάτο με αντιοξειδωτικά

Το λεμόνι, το πράσινο μήλο και η κανέλα σας προστατεύουν από την οξειδωτική βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Για παράδειγμα, θα αποκτήσετε ένα ρόφημα γεμάτο με πολυφαινόλες που είναι ιδανικές για την υγεία της καρδιάς σας.

Να θυμάστε ότι τα αντιοξειδωτικά από μόνα τους δεν θα σας βοηθήσουν να αδυνατίσετε. Αυτό που κάνουν είναι να προωθούν τη σωστή λειτουργία του σώματός σας. Προστατεύουν την υγεία των κυττάρων σας ενώ παράλληλα φροντίζουν το συκώτι σας -ένα όργανο που είναι ζωτικής σημασίας για την απώλεια βάρους. Επιπλέον, κάτι ιδιαίτερα περίεργο αλλά ωφέλιμο είναι ότι: όλες οι τροφές που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, έχουν ελάχιστα λιπαρά ή θερμίδες.

Οι τροφές που διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες μπορούν, για παράδειγμα, να καταπολεμήσουν την κατακράτηση υγρών, προλαμβάνουν τα προβλήματα των νεφρών ή της καρδιάς και σας προστατεύουν από πολλές ασθένειες.

Τόσο η κανέλα όσο και το λεμόνι διαθέτουν πανίσχυρες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και σας προσφέρουν τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία που χρειάζεστε για να φροντίζετε την υγεία σας.



Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με οφέλη για την υγεία μας. Μια από τις πιο σημαντικές δράσεις της είναι ότι εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.

Η κανέλα είναι μια από τις καλύτερες τροφές για την προστασία σας ενάντια στο μεταβολικό σύνδρομο και στο διαβήτη τύπου ΙΙ.

Μεγάλο μέρος της δραστηριότητάς της επικεντρώνεται στο πεπτικό σας σύστημα, διασπώντας τις τροφές κι επιτρέποντας στα θρεπτικά συστατικά να απορροφώνται ενώ παράλληλα ρυθμίζει τυχόν περιττά σάκχαρα.

Όταν συνδυάζετε την κανέλα με τα μήλα μπορείτε να αφομοιώσετε πολύ περισσότερη γλυκόζη και να επιβραδύνετε τη δράση της. Όλα αυτά φροντίζουν την υγεία σας -και τη σιλουέτα σας.

Το λίπος γίνεται λιγότερο ανθεκτικό

Αυτό θα σας βοηθήσει να καίτε λίπος πιο εύκολα αν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Ένα από τα κύρια οφέλη του νερού κανέλας είναι η αποτοξίνωση. Είναι διουρητική, προωθεί την πέψη, σας χορταίνει και φροντίζει την υγεία της καρδιάς σας.

Άλλο ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι κάνει το λίπος λιγότερο ανθεκτικό και κυρίως το λίπος που βρίσκεται στην περιοχή της κοιλιάς. Οι δράσεις του είναι τόσο ισχυρές που αν το καταναλώνετε για 15 με 20 ημέρες, θα δείτε καλά αποτελέσματα δεδομένου ότι ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή.

Το πράσινο μήλο και πιο συγκεκριμένα τα ένζυμα που περιλαμβάνει, θα σας βοηθήσουν να εξαλείψετε το λίπος ακόμη πιο εύκολα. Εκτός από αυτό το θεραπευτικό νερό κανέλας, μη διστάσετε να καταναλώνετε ένα πράσινο μήλο μόνο του, τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Η πηκτίνη, οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στη φλούδα του φρούτου, θα σας προσφέρει εξαιρετικά οφέλη.

Πώς μπορείτε να φτιάξετε το νερό κανέλας με μήλο και λεμόνι

Υλικά

1 λίτρο νερό
2 πράσινα μήλα
1 με 2 ξυλάκια κανέλας (10 γραμμάρια)
Χυμό από 1 λεμόνι

Προετοιμασία

Για να φτιάξετε αυτή τη θεραπεία, ξεκινήστε επιλέγοντας δυο καλά πράσινα μήλα που είναι βιολογικά. Τα πλένετε καλά, τα κόβετε σε φέτες (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα τους) και τα αφήνετε στην άκρη.

Στύβετε ένα λεμόνι και προσθέτετε το χυμό του σε ένα λίτρο με νερό.

Είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσετε τα μήλα και τα ξυλάκια κανέλας μέσα στο νερό με το χυμό λεμόνι.

Το διατηρείτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αν θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε να σταθεί όλο το βράδυ για να επιτρέψετε στην κανέλα, το μήλο και το λεμόνι να απελευθερώσουν καλύτερα τις ιδιότητές τους.

Την επόμενη μέρα, πίνετε λίγο από αυτό το νερό πριν από κάθε κύριο γεύμα.

πηγή

Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Η επίσημη "διαδικτυακή" εξήγηση που ακολουθεί, φοριέται πολύ αυτές τις μέρες τα τελευταία 10 τουλάχιστον χρόνια (γκουγκλάρετε και θα συμφωνήσουμε) και είναι η παρακάτω:

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά.
Παραδοσιακό έδεσμα της ημέρας του Ευαγγελισμού, η οποία έχει πια διττή σημασία για τον Ελληνισμό, καθώς συμπίπτει από το 1838 με τον εορτασμό της Επανάστασης του 1821, είναι ο μπακαλιάρος και μάλιστα συνοδεία της γνωστής σκορδαλιάς. 
Η εξήγηση για τη γευστική αυτή συνήθεια είναι αρκετά απλή κι έχει να κάνει κυρίως με την αδυναμία των κατοίκων της ενδοχώρας να προμηθεύονται άμεσα και οικονομικά φρέσκο ψάρι. 
Παρά το ότι ο μπακαλιάρος δεν είναι ένα «ελληνικό» ψάρι, καθώς απαντάται κυρίως στις ακτές του βορειοανατολικού Ατλαντικού, το γεγονός ότι γίνεται παστός τον καθιστά ένα τρόφιμο φθηνό κι εύκολο στη συντήρηση. 
Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά έφτασε στο ελληνικό τραπέζι περί τον 15ο αιώνα και καθιερώθηκε άμεσα ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου, καθώς με εξαίρεση τα νησιά μας, το φρέσκο ψάρι αποτελούσε πολυτέλεια για τους φτωχούς κατοίκους της ηπειρωτικής Ελλάδας. 
Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος, που δεν χρειαζόταν ιδιαίτερη συντήρηση, αποτέλεσε την εύκολη και φθηνή συνάμα λύση, έθιμο που κρατά μέχρι τις μέρες μας.
Η άποψή μου όμως, που αν δεν κάνω λάθος, προέρχεται από τον μέγα για μένα αιρετικό ιστορικό, συγγραφέα, κριτικό κλπ Βασίλη Ραφαηλίδη (αν κάνω λάθος - οι διορθώσεις κι οι αντιρρήσεις δεκτές) είναι πως έχει να κάνει με κάτι καραβιές μπακαλιάρου που έπρεπε να ξεπουλήσουν οι Εγγλέζοι, στα χρόνια μετά την ανεξαρτησία που επέβαλαν, αλλά μπρατσέτα με Γάλλους και Ρώσους, (Ναυμαχία Ναυαρίνου).

Έμποροι από την φύση τους οι Άγγλοι λοιπόν (παντοκράτορες τότε) δεν είχαν πρόβλημα να βρίσκουν αγορές για ότι θέλανε ... να σπρώξουν.

Τώρα πως υιοθετήθηκε εκ των υστέρων από την εκκλησία και ντύθηκε με την εξήγηση να έχουν πρόσβαση σε ψάρι οι ηπειρώτες Έλληνες μάλλον χρειάζεται μεγαλύτερη διερεύνηση 😀

Μπακαλιάρος με κουρκούτι

Ας πάμε όμως στο σημαντικότερο, στην υπέροχη συνταγή του φίλου σεφ Χάρη Καρακεχαγιά (που εκτίθεται ως υποψήφιος σύμβουλος στην Δημοτική Κοινότητα του Σταυρού - να τον ψηφίσετε !!!)
Μπορείτε να ακολουθήσετε και άλλες καταπληκτικές συνταγές του από την σελίδα του HARIS COOK


Υλικά
1 φύλλo ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο
σπορελαιο για το τηγάνισμα
κουρκούτι:
250 gr. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μπύρα
αλάτι – πιπέρι 

Εκτέλεση
Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια όχι πολύ μεγάλα και το στραγγίζουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Ξεκινάμε το κουρκούτι σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε την μπύρα το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε με σύρμα και προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι ανακατεύουμε πολύ καλά έως ότου γίνει ένας χυλός. Αφήνουμε για 15΄ λεπτά το κουρκούτι να ξεκουραστεί. Προσθέτουμε σπορέλαιο στο τηγάνι μας και σε καυτό λάδι θα αρχίσουμε να τηγανίζουμε τον Μπακαλιάρο, ανακατεύουμε καλά ξανά το κουρκούτι , βουτάμε ένα κομμάτι ψάρι σε λίγο αλεύρι και το τινάζουμε. Το βουτάμε στο κουρκούτι και το τοποθετούμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας και αφήνουμε να ροδίσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζουμε να τηγανιστεί και από την άλλη μεριά και να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά και τηγανιτές πατάτες.

Για τη σκορδαλιά:
1/2 κ. ψωμί της προηγούμενης μέρας, χωρίς την κόρα
6-8 σκελίδες σκόρδο (αυξομειώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3-4 κ.σ. ξύδι
αλάτι πιπέρι. 

Χρησιμοποιείστε κανονικό, σταρένιο ψωμί και όχι μαύρο. Μουλιάζετε για λίγη ώρα το ψωμί σε νερό
Αφαιρείτε από τα σκόρδα το πράσινο φύτρο. Βάζετε στο μπλέντερ τα σκόρδα μαζί με το ψωμί καλά στυμμένο, αλάτι και πιπέρι και τα πολτοποιείτε. Προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα, εναλλάξ με το ξίδι. Δοκιμάζετε ενδιαμέσως τη γεύση. Σταματάτε το χτύπημα μόλις γίνει μια ομοιογενής αλοιφή.



Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
του ακτιβιστή

Μεγάλη Τετάρτη σήμερα, μέρα να κάνουμε τσουρέκια, αύριο Μεγάλη Πέμπτη θα βάψουμε τ' αυγά.
Θυμάμαι, τί σου είναι η παιδική μνήμη, τότε που λέγαμε το τραγουδάκι για τη Μεγάλη Εβδομάδα (πόσο το έλεγαν άραγε, και πόσοι το θυμούνται;): Μεγάλη Δευτέρα, ο Χριστός με τη μαχαίρα, Μεγάλη Τρίτη, ο Χριστός εκρίθη, Μεγάλη Τετάρτη, ο Χριστός εχάθη, Μεγάλη Πέμπτη, ο Χριστός ευρέθη, Μεγάλη Παρασκευή, ο Χριστός στο καρφί, Μεγάλο Σάββατο, ο Χριστός στο θάνατο, Μεγάλη Κυριακή μπουμ από δω μπουμ από κει !!!

Εισαγωγικά να πούμε πως είναι παραδοσιακή συνταγή από το φούρνο του πατέρα μου, χρόνια φούρναρης, αρχικά με ξυλόφουρνο και αργότερα από τους πρώτους που μπήκε στη νέα τεχνολογία τότε με τους εισαγώμενους γερμανικού τύπου φούρνους. 

Ο χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από την επαφή που έχετε με το άθλημα , τη σβελτάδα αλλά και παράγοντες τύχης. Επειδή δεν κάνουμε αγώνες ταχύτητας και μας αρέσει η τήρηση του παράδοσιακού έθιμου, δεν μας αφορά ενδιαφέρει ιδιαίτερα. Σίγουρα πάντως κανα 2 με 3 ώρες τις θέλετε. Στα κενά πιείτε το καφεδάκι ή το τσαγάκι σας, ρίξτε και μια ματιά στον "ακτιβιστή" για τα τελευταία νέα και ακούστε και όμορφη μουσική. 

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσα τσουρεκάκια θα κάνετε και πόσο βάρος θα έχει το καθένα. Να υπολογίσετε όμως 30' με 45' της ώρας. Εγώ συνήθως κάνω διπλάσια ή τετραπλάσια δόση από αυτή που σας δίνω παρακάτω. Έχουμε και φίλους και ιδιαίτερα κάποιους ηλικιωμένους που είναι σε ιδρύματα. Πιστέψτε αυτές τις μέρες  χαίρονται πολύ περισσότερο ένα σπιτικό τσουρέκι από το ακριβώτερο δώρο 


Υλικά που θα χρειαστείτε:


1 κιλό αλεύρι δυνατό

1 κουταλάκι αλάτι
100 γρ. μαγιά νωπή 
125 γρ. βούτυρο φρέσκο
125 γρ. μαργαρίνη (βιτάμ)
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 φακελάκι μαχλέπι
1 φακελάκι κακουλέ
λίγη μαστίχα
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα καυτό
7 αυγά
1 κροκάδι για το άλειμμα (το κρατάμε από τα 7 αυγά)
αμύγδαλα ή σουσάμι για το γαρνίρισμα (δεν αρέσουν στα παιδιά και τα αποφεύγω)

Κοσκινίστε το αλεύρι (ποτέ δεν ξέρεις τι μπορεί να βρεις :-) και ανακατέψτε το με το αλάτι. 
Διαλύετε τη μαγιά σε 8 κουταλιές νερό ζεστό - όχι καυτό γιατί μπορεί να αδρανοποιηθεί
η μαγιά και να περιμένετε μάταια να "ανέβει" η ζύμη. Ρίξτε 3-4 κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε το ώστε να γίνει χυλός. Τον αφήνετε να σταθεί περίπου 10', ώσπου να κάνει φούσκες. Λιώστε τα βούτυρα σε ένα μπρίκι και ζεστάνετε τα πολύ καλά. 


Σε μια λεκάνη ζυμώματος (όσο μεγάλη χρειάζεται ανάλογα με τη δόση σας) βάλτε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά (το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι, το κακουλέ και τη μαστίχα) (κάποιοι βάζουν και μαχλέπι και κακουλέ, ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε μ'ένα κουτάλι. 
Ρίξτε κατόπιν τα αυγά και δουλέψτε το μίγμα με τα δάκτυλα σπάζοντας τ'αυγά. 
Ρίξτε μέσα τη φουσκωμένη μαγιά κι αφού δουλέψετε λίγο ακόμη το μίγμα με τα δάκτυλα, χωρίς να το ζυμώνετε (απλώς το γυρίζετε - ή αλλιώς υγραίνετε το αλεύρι), ρίξτε το αλεύρι σε 3 - 4 δόσεις και γυρίστε το ελαφρά, να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.* 
Ύστερα παίρνοντας το ζεστό Βούτυρο με τις χούφτες σας λίγο-λίγο, ρίξτε το επάνω στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Δεν χρειάζεται να απορροφηθεί εντελώς. Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει.** Σκεπάστε την με καθαρή πετσέτα και κουβερτούλα (για να μην κρυολογήσει😏 ) κι αφήστε τη σε ζεστό και υγρό μέρος  να διπλασιασθεί σε όγκο, 1 ώρα περίπου. 




Τότε πατήστε τη, να ξεφουσκώσει. Πλάστε δύο ή τρεις ή τέσσερις πλεξούδες. 
Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου ίσα σε μέγεθος.








































Αν κάνετε δύο ή τρία τσουρέκια χωρίσετε τη ζύμη σε 6 ή σε 9 ίσα κομμάτια και πλάστε - πλέξτε το κάθε τσουρέκι με τρία που θα τα πλάσετε προηγουμένως σε μακριά κορδόνια.
























Αν θέλετε να κάνετε περισσότερα μικρά μπορείτε να χωρίσετε σε δύο κομματάκια ανά τσουρεκάκι και να πλέξετε με τον τρόπο του σταυρού.


Βάλτε τα τσουρέκια που πλάσατε στο ταψί αφού προηγουμένως απλώσετε λαδόκολα. Σκεπάστε τα με πετσέτες κι αφήστε τα, να διπλασιασθούν σε όγκο, για  30' περίπου (μπορεί και περισσότερο - για να είστε σίγουρος  πατήστε με την άκρη του δείκτη σας, αν παραμείνει εντύπωμα τότε είναι έτοιμα για φούρνισμα). 
Αλείψτε τα με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και στολίστε τες με τ'αμύγδαλα ή ρίξτε  λίγο σουσάμι. 

Ψήστε σε φούρνο 200°C 30'περίπου. Ελέγξτε αν ψήθηκαν με οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι από σουβλάκι. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμες, αν όχι αφήστε τες κι άλλο στο φούρνο. Το νου σας όμως μην τις κάνετε παξιμάδια.
 Βγάλτε τα τσουρέκια από τη λαδόκολα αφού κρυώσουν ελαφρά και αναποδογυρίστε τα για να μην ιδρώσουν πάνω σε πετσέτες. Αφού κρυώσουν τελείως, πολλές ώρες μετά, σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη, για να μη στεγνώσουν.


* Αν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή μπορείτε να προσθέσετε λίγο,  αλεύρι σε μικρές δόσεις και αναδιπλώνοντας πάντα τη ζύμη.

** Αν δεν έχει απορροφηθεί όλο το βούτυρο προσθέσετε λίγο αλεύρι για να τραβήξει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ και ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !!!

Ακτιβιστής
Παραδοσιακές συνταγές από την προγονική πατρίδα των κατοίκων της Ασπροβάλτας, το Ρένκιοϊ, ζωντανεύουν μέσα από το βιβλίο που προετοίμασε με μεράκι ο Μικρασιατικός Πολιτιστικός Σύλλογος Ασπροβάλτας «Ελλήσποντος».

Ορεκτικά, κυρίως πιάτα και γλυκά, εν πολλοίς άγνωστα στις νεότερες γενιές, όπως κασμαδόπιτα, γκιουζλεμέδες, τσιτσαρέλα με κολοκυθολούλουδα, κας μποϊνού («λαιμός της χήνας»), γίδα με κασμά, σελινάτο, αρίδα, λαλαγγίτες, χουσμέρι, περιγράφονται αναλυτικά ως υλικά - εκτέλεση και συνοδεύονται από φωτογραφίες με επεξηγηματικά σχόλια, στο συλλεκτικό βιβλίο: «Ταξίδι στις γεύσεις» του Ρένκιοϊ.

Την Κυριακή 20 Δεκεμβρίου 2015, στις 16.00 το απόγευμα στην αίθουσα εκδηλώσεων του Ι.Ν. Αγίου Γεωργίου Ασπροβάλτας, θα γίνει η παρουσίαση του βιβλίου, σε μια εκδήλωση που συνοδεύουν μυρωδιές, γεύσεις και τμήμα της παράδοσης.
Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, μπροστά στους παρευρισκόμενους, θα παρασκευασθούν οι πεσέδες, παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλύκισμα του Ρένκιοϊ, ενώ άλλες επτά έτοιμες συνταγές θα παρουσιαστούν στο κοινό, μαζί με άλλες εκπλήξεις. Παράλληλα, θα λειτουργήσει μικρή έκθεση με παραδοσιακά σκεύη κουζίνας και προετοιμασίας φαγητού, που χρησιμοποιούσαν στο Ρένκιοϊ και στα πρώτα χρόνια δημιουργίας της Ασπροβάλτας.

Το «Ταξίδι στις γεύσεις» του Ρένκιοϊ, έχει σαν στόχο να διατηρήσει την ιστορική μνήμη της πατρογονικής εστίας, μέσα από συνταγές που αναβίωσαν δεκάδες παλαιότερες και νέες γυναίκες της Ασπροβάλτας, όπως τις έμαθαν κι αυτές από τις γιαγιάδες και τις μητέρες τους.


Πληροφορίες: τηλ.: 6979604339, ps.asprovalta@gmail.com
Υλικά:
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες φυσικό στημένο λεμόνι
2 κούπες νερό
Φλούδες από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
:
Βάζουμε τις 2 κούπες ζάχαρη στις 2 κούπες νερό, μαζί με τις φλούδες από 1 λεμόνι. Μόλις αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να «δέσει» λίγο το μίγμα. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
Αφού κρυώσει το μίγμα (αφαιρούμε τις φλούδες), το ανακατεύουμε με τις 2 κούπες φυσικό στημένο λεμόνι, και είμαστε έτοιμες! Βάζουμε την σπιτική μας λεμονάδα σε ένα μπουκάλι και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Την αραιώνουμε με νερό, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Συμβουλή: Μπορείτε να βάλετε μέσα στα ποτήρια της λεμονάδα σας, φέτες λεμονιού πριν το σερβίρισμα για να την κάνετε πιο εντυπωσιακή ή και μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου.

Πηγή
Την συνταγή την δημοσιεύσαμε πέρσι την Πρωτοχρονιά και έγινε μια από τις δημοφιλέστερες αναρτήσεις του Ακτιβιστή ....
Ξανααναρτούμε λοιπόν και φέτος την συνταγή της παραδοσιακής βασιλόπιτας γιατί μας το ζητήσατε. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή χρονιά !!!!!

Πέρσι τέτοιες μέρες (παραμονές Πρωτοχρονιάς ή λίγο μετά) είχαμε μια εκδήλωση της Πρωτοβουλίας (την κοπή της πίτας της Ανατροπής). Μπορεί η ανατροπή να μην επιτεύχθηκε, αφού μετά από δύο εκλογικές αναμετρήσεις εδραιώθηκε η χουντάρα της νέας τρόικας εσωτερικού με όλες τις τραγικές συνέπειες στη διαβίωση των λαϊκών στρωμάτων, το ξεπούλημα της χώρας στους διεθνείς τοκογλύφους, στην διάλυση του όποιου κοινωνικού κράτους και στη συνέχιση της διαφθοράς και διαπλοκής (ας πρόσεχαν όσοι τους ψήφισαν) αλλά η πίτα που ανέλαβα να κάνω ήταν ομολογουμένως καλή. Έτσι φίλοι μου ζήτησαν να δώσω πληροφορίες (συνταγή το λένε) για να φτιάξουν μια καλή παραδοσιακή βασιλόπιτα με μαγιά.

Αφού δηλώσω σχετικός με το θέμα (μεγάλωσα άλλωστε στο φούρνο-αρτοποιείο της οικογένειας) με χαρά θα αποκαλύψω τα όποια μικρά μυστικά της Πρωτοχρονιάτικης βασιλόπιτας: 

Βασιλόπιτα με μαγιά

Ο χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από την εξοικίωση που έχετε με το άθλημα αλλά και την σβελτάδα σας. Επειδή δεν κάνουμε αγώνες ταχύτητας δεν μας αφορά ενδιαφέρει ιδιαίτερα. Πιστεύουμε πάντως ότι 2 με 3 ώρες τις θέλετε. Μέσα σ' αυτόν τον χρόνο και καφέ θα πιείτε και θα καλαμπουρίσετε και  τον Ακτιβιστή θα διαβάσετε αλλά και καλή μουσική θα ακούσετε.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσες βασιλόπιτες θα κάνετε και πόσο βάρος θα έχουν. Να υπολογίσετε όμως 30' με 45' της ώρας. Εγώ συνήθως κάνω διπλάσια ή τετραπλάσια δόση από αυτή που σας δίνω παρακάτω. Μου ζητάνε και βαριέμαι να ξανακάνω βασιλόπιτες (άλλωστε μια φορά το χρόνο είναι Πρωτοχρονιά)

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1 κιλό αλεύρι δυνατό
1 κουταλάκι αλάτι
100 γρ. μαγιά νωπή 
125 γρ. βούτυρο φρέσκο
125 γρ. μαργαρίνη (βιτάμ)
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
5 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα καυτό
7 αυγά
1 κροκάδι για το άλειμμα (το κρατάμε από τα 7 αυγά)
αμύγδαλα ή σουσάμι για το γαρνίρισμα (δεν αρέσουν στα παιδιά και τα αποφεύγω)

Κοσκινίστε το αλεύρι (ποτέ δεν ξέρεις τι μπορεί να βρεις :-) και ανακατέψτε το με το αλάτι. 
Διαλύετε τη μαγιά σε 8 κουταλιές νερό ζεστό - όχι καυτό γιατί μπορεί να περιμένετε να ανεβεί η ζύμη μέχρι το Πάσχα. 
Ρίξτε 3-4 κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε το ώστε να γίνει χυλός. Τον αφήνετε να σταθεί περίπου 10', ώσπου να κάνει φούσκες. Λιώστε τα βούτυρα σε ένα μπρίκι και ζεστάνετε τα πολύ καλά. 


Σε μια λεκάνη ζυμώματος (όσο μεγάλη χρειάζεται ανάλογα με τη δόση σας) βάλτε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού (κάποιοι βάζουν και μαχλέπι και κακουλέ, αυτοί μάλλον μπερδέψανε το Πάσχα με την Πρωτοχρονιά, τα τσουρέκια με την Βασιλόπιτα και ίσως είναι αυτοί που ψηφίσανε Σαμαρά, Βενιζέλο και Κουβέλη - lost in space), ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε μ'ένα κουτάλι. 
Ρίξτε κατόπιν τα αυγά και δουλέψτε το μίγμα με τα δάκτυλα σπάζοντας τ'αυγά. 
Ρίξτε μέσα τη φουσκωμένη μαγιά κι αφού δουλέψετε λίγο ακόμη το μίγμα με τα δάκτυλα, χωρίς να το ζυμώνετε (απλώς το γυρίζετε - ή αλλιώς υγραίνετε το αλεύρι), ρίξτε το αλεύρι σε 3 - 4 δόσεις και γυρίστε το ελαφρά, να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.* 
Ύστερα παίρνοντας το ζεστό Βούτυρο με τις χούφτες σας λίγο-λίγο, ρίξτε το επάνω στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Δεν χρειάζεται να απορροφηθεί εντελώς. Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει.** Σκεπάστε την με κουβερτούλα (για να μην κρυολογήσει ;-) κι αφήστε τη σε ζεστό και υγρό μέρος (δίπλα στην ξυλόσομπα ή στο καλοριφέρ αν έχετε πετρέλαιο και είναι αναμένο), να διπλασιασθεί σε όγκο, 1 ώρα περίπου. 
Τότε πατήστε τη, να ξεφουσκώσει. Πλάστε μία μεγάλη ή δύο μικρότερες βασιλόπιτες, και μην ξεχάσετε να βάλετε νόμισμα τυλιγμένο σε αλομινόχαρτο. Βάλτε στο ταψί λαδόκολα. Σκεπάστε τες με πετσέτες κι αφήστε τες, να διπλασιασθούν σε όγκο, για  30' περίπου (μπορεί και περισσότερο - για να είστε σίγουρος  πατήστε με την άκρη του δείκτη σας, αν παραμείνει εντύπωμα τότε είναι έτοιμες για φούρνισμα). 
Αλείψτε τες με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και στολίστε τες με τ'αμύγδαλα ή ρίξτε  λίγο σουσάμι. 
Ψήστε σε φούρνο 200°C 30'περίπου. Ελέγξτε αν ψήθηκαν με οδοντογλυφίδα ή υλάκι από σουβλάκι. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμες, αν όχι αφήστε τες κι άλλο στο φούρνο. Το νου σας όμως μην τις κάνετε παξιμάδια.
 Βγάλτε τες από τη λαδόκολα αφού κρυώσουν ελαφρά και αναποδογυρίστε τες για να μην ιδρώσουν πάνω σε πετσέτες. Αφού κρυώσουν τελείως σκεπάστε τες με πλαστική μεμβράνη, για να μη στεγνώσουν.

* Αν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι σε μικρές δόσεις και αναδιπλώνοντας πάντα τη ζύμη.
** Αν δεν έχει απορροφηθεί όλο το βούτυρο προσθέσετε λίγο αλεύρι για να τραβήξει.

Ακτιβιστής
Υλικά για μία κούπα καφέ:
  • 4 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. κακάο
  • 1 αυγό
  • 3 κ.σ. γάλα
  • 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • ¼ κ.γ. βανίλια
  • 1 κούπα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Ρίχνουμε στη κούπα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη βανίλια και το αυγό και ανακατεύουμε πολύ καλά με το κουταλάκι του καφέ.
Προσθέτουμε κατόπιν το γάλα και το βούτυρο, ανακατεύουμε ξανά, και βάζουμε την κούπα στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά στην μέγιστη ισχύ.
Σχόλιο: μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω μια μπάλα παγωτό και να γίνει περισσότερο παχυντικό :-)
Πέρσι τέτοιες μέρες (παραμονές Πρωτοχρονιάς ή λίγο μετά) είχαμε μια εκδήλωση της Πρωτοβουλίας (την κοπή της πίτας της Ανατροπής). Μπορεί η ανατροπή να μην επιτεύχθηκε, αφού μετά από δύο εκλογικές αναμετρήσεις εδραιώθηκε η χουντάρα της νέας τρόικας εσωτερικού με όλες τις τραγικές συνέπειες στη διαβίωση των λαϊκών στρωμάτων, το ξεπούλημα της χώρας στους διεθνείς τοκογλύφους, στην διάλυση του όποιου κοινωνικού κράτους και στη συνέχιση της διαφθοράς και διαπλοκής (ας πρόσεχαν όσοι τους ψήφισαν) αλλά η πίτα που ανέλαβα να κάνω ήταν ομολογουμένως καλή. Έτσι φίλοι μου ζήτησαν να δώσω πληροφορίες (συνταγή το λένε) για να φτιάξουν μια καλή παραδοσιακή βασιλόπιτα με μαγιά.

Αφού δηλώσω σχετικός με το θέμα (μεγάλωσα άλλωστε στο φούρνο-αρτοποιείο της οικογένειας) με χαρά θα αποκαλύψω τα όποια μικρά μυστικά της Πρωτοχρονιάτικης βασιλόπιτας: 

Βασιλόπιτα με μαγιά

Ο χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από την εξοικίωση που έχετε με το άθλημα αλλά και την σβελτάδα σας. Επειδή δεν κάνουμε αγώνες ταχύτητας δεν μας αφορά ενδιαφέρει ιδιαίτερα. Πιστεύουμε πάντως ότι 2 με 3 ώρες τις θέλετε. Μέσα σ' αυτόν τον χρόνο και καφέ θα πιείτε και θα καλαμπουρίσετε και  τον Ακτιβιστή θα διαβάσετε αλλά και καλή μουσική θα ακούσετε.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσες βασιλόπιτες θα κάνετε και πόσο βάρος θα έχουν. Να υπολογίσετε όμως 30' με 45' της ώρας. Εγώ συνήθως κάνω διπλάσια ή τετραπλάσια δόση από αυτή που σας δίνω παρακάτω. Μου ζητάνε και βαριέμαι να ξανακάνω βασιλόπιτες (άλλωστε μια φορά το χρόνο είναι Πρωτοχρονιά)

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1 κιλό αλεύρι δυνατό
1 κουταλάκι αλάτι
100 γρ. μαγιά νωπή 
125 γρ. βούτυρο φρέσκο
125 γρ. μαργαρίνη (βιτάμ)
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
5 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα καυτό
7 αυγά
1 κροκάδι για το άλειμμα (το κρατάμε από τα 7 αυγά)
αμύγδαλα ή σουσάμι για το γαρνίρισμα (δεν αρέσουν στα παιδιά και τα αποφεύγω)

Κοσκινίστε το αλεύρι (ποτέ δεν ξέρεις τι μπορεί να βρεις :-) και ανακατέψτε το με το αλάτι. 
Διαλύετε τη μαγιά σε 8 κουταλιές νερό ζεστό - όχι καυτό γιατί μπορεί να περιμένετε να ανεβεί η ζύμη μέχρι το Πάσχα. 
Ρίξτε 3-4 κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε το ώστε να γίνει χυλός. Τον αφήνετε να σταθεί περίπου 10', ώσπου να κάνει φούσκες. Λιώστε τα βούτυρα σε ένα μπρίκι και ζεστάνετε τα πολύ καλά. 


Σε μια λεκάνη ζυμώματος (όσο μεγάλη χρειάζεται ανάλογα με τη δόση σας) βάλτε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού (κάποιοι βάζουν και μαχλέπι και κακουλέ, αυτοί μάλλον μπερδέψανε το Πάσχα με την Πρωτοχρονιά, τα τσουρέκια με την Βασιλόπιτα και ίσως είναι αυτοί που ψηφίσανε Σαμαρά, Βενιζέλο και Κουβέλη - lost in space), ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε μ'ένα κουτάλι. 
Ρίξτε κατόπιν τα αυγά και δουλέψτε το μίγμα με τα δάκτυλα σπάζοντας τ'αυγά. 
Ρίξτε μέσα τη φουσκωμένη μαγιά κι αφού δουλέψετε λίγο ακόμη το μίγμα με τα δάκτυλα, χωρίς να το ζυμώνετε (απλώς το γυρίζετε - ή αλλιώς υγραίνετε το αλεύρι), ρίξτε το αλεύρι σε 3 - 4 δόσεις και γυρίστε το ελαφρά, να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.* 
Ύστερα παίρνοντας το ζεστό Βούτυρο με τις χούφτες σας λίγο-λίγο, ρίξτε το επάνω στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Δεν χρειάζεται να απορροφηθεί εντελώς. Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει.** Σκεπάστε την με κουβερτούλα (για να μην κρυολογήσει ;-) κι αφήστε τη σε ζεστό και υγρό μέρος (δίπλα στην ξυλόσομπα ή στο καλοριφέρ αν έχετε πετρέλαιο και είναι αναμένο), να διπλασιασθεί σε όγκο, 1 ώρα περίπου. 
Τότε πατήστε τη, να ξεφουσκώσει. Πλάστε μία μεγάλη ή δύο μικρότερες βασιλόπιτες, και μην ξεχάσετε να βάλετε νόμισμα τυλιγμένο σε αλομινόχαρτο. Βάλτε στο ταψί λαδόκολα. Σκεπάστε τες με πετσέτες κι αφήστε τες, να διπλασιασθούν σε όγκο, για  30' περίπου (μπορεί και περισσότερο - για να είστε σίγουρος  πατήστε με την άκρη του δείκτη σας, αν παραμείνει εντύπωμα τότε είναι έτοιμες για φούρνισμα). 
Αλείψτε τες με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και στολίστε τες με τ'αμύγδαλα ή ρίξτε  λίγο σουσάμι. 
Ψήστε σε φούρνο 200°C 30'περίπου. Ελέγξτε αν ψήθηκαν με οδοντογλυφίδα ή υλάκι από σουβλάκι. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμες, αν όχι αφήστε τες κι άλλο στο φούρνο. Το νου σας όμως μην τις κάνετε παξιμάδια.
 Βγάλτε τες από τη λαδόκολα αφού κρυώσουν ελαφρά και αναποδογυρίστε τες για να μην ιδρώσουν πάνω σε πετσέτες. Αφού κρυώσουν τελείως σκεπάστε τες με πλαστική μεμβράνη, για να μη στεγνώσουν.

* Αν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι σε μικρές δόσεις και αναδιπλώνοντας πάντα τη ζύμη.
** Αν δεν έχει απορροφηθεί όλο το βούτυρο προσθέσετε λίγο αλεύρι για να τραβήξει.

Ακτιβιστής