Articles by "Συνταγές"


Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Δεν ήταν καμιά τρομερή ανακάλυψη. Οι ιδιότητες και η θεραπευτική δύναμη του φυτού υπερικόν ήταν γνωστά από την αρχαία Ελλάδα. Το πρότειναν οι θεραπευτές της εποχής (Ιπποκράτης, Διοσκουρίδης, Πλίνιος, Γαληνός, Παράκελσος κ.α.) για την αντιμετώπιση πλήθους ασθενειών.
Η ονομασία σπαθόχορτο, που ανάγεται στην αρχαία Ελλάδα και αποτέλεσε το περίφημο ίαμα των αρχαίων Σπαρτιατών, προέρχεται από τις λέξεις σπαθί και χόρτο, γιατί με αυτό θεράπευαν τις πληγές  από τα σπαθιά και τις λόγχες στις μάχες, καθώς το χρησιμοποιούσαν ως επουλωτικό.

Εγώ όμως το πρωτοσυνάντησα σε ένα από τα πρώτα περιστατικά που κλήθηκα να βοηθήσω ως νέος φυσικοθεραπευτής. Ο ασθενής, μακροχρόνια κατακεκκλιμένος μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο με εγκατεστημένη ημιπληγία, είχε διάσπαρτες βαθιές κατακλίσεις. Ανοιχτές πληγές που ειδικά στην λεκάνη και στος πτέρνες είχαν φτάσει στο οστό. Τρόμαξα, ζήτησα την βοήθεια χειρουργού για τον επιβάλλοντα καθαρισμό.

Η σύζυγος όμως του ασθενή με μια ανεξήγητη για μένα ψυχραιμία με καθησύχασε δείχνοντάς μου ένα βαζάκι που περιείχε μια ανοιχτόχρωμη αλοιφή. Αλοιφή από σπαθόλαδο, βαλσαμοαλοιφή όπως μου είπε με σιγουριά θα επουλώσει τις βλάβες.

Ήταν μια έκπληξη για μένα, καθώς από τις επόμενες μέρες οι αλλαγές στάσης του αρρώστου σε συνδιασμό με την θαυματουργή αλοιφή οδήγησαν σε μια αποκατάσταση των κατακλίσεων. Και ο παππούς με ενδυνάμωση και κλείσιμο των πληγών του κατάφερε να σηκωθεί, να σταθεί και να περπατήσει με το ιδιότυπο βάδισμα του ημιπληγικού.

Από τότε δεν έλειψε ποτέ από το σπίτι μου το σπαθόλαδο ή βαλσαμέλαιο ή υπερικόν.


Γιατί σας τα λέω όλα αυτά;


Για να σας παρακινήσω να βγείτε στα χωράφια, να μαζέψετε σπαθόχορτο - είναι η εποχή του - και να φτάξετε το θαυματουργό σας φάρμακο, που δεν έχει χρησιμότητα μόνο στην επούλωση επιφανειακών πληγών, δερματικών ερεθισμών, ηλιακών ή ελαφρών εγκαύματα αλλά βοηθάει στην αποκατάσταση ελκών στο στομάχι .

Δεν θα απαριθμήσουμε από εδώ την πληθώρα των  παθήσεων τις οποίες αναχαιτίζει ή δρα επικουρικά  (πχ σημαντική συνεισφορά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης). Μπορείτε να ανατρέξετε στο διαδίκτυο και να βρείτε πλήθος χρήσεών του.


Πού το βρίσκουμε;

Οπουδήποτε, στις άκρες των αγροτικών δρόμων, στα χέρσα χωράφια, ανάμεσα σε καλλιεργημένα κτήματα.
Είναι μικρός θάμνος που μπορεί να φτάσει έως 70 ή 80 εκατοστά ύψος.
Ξεχωρίζει από τα χρυσοκίτρικα ανθάκια του που βρίσκονται στις άκρες των κλαδιών του που αποτελούνται από πρασινοκίτρινα φύλλα που φέρουν ημιδιαφανή στίγματα που δίνουν την εντύπωση ότι είναι διάτρητα (εξού και η άλλη ονομασία του, Υπερικόν το διάτρητον).
Το φυτό ανθίζει από τον Ιούνιο έως και τον Σεπτέμβριο, ανάλογα με το υψώμετρο που το συναντάμε και τα άνθη του συλλέγουμε κυρίως τον Ιούλιο και Αύγουστο.


Πως παρασκευάζουμε σπαθόλαδο;



Αφού συλλέξουμε ικανή ποσότητα ανθέων, κόβοντας τις κορυφές του φυτού (και χωρίς να το ξεριζώνουμε για να μπορέσει να πολλαπλασιαστεί) γεμίζουμε με αυτά ένα βάζο το οποίο συμπληρώνουμε με αγνό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Το κλείνουμε και το τοποθετούμε στον ήλιο για δύο έως τρεις ημέρες. Σ' αυτό το χρόνο το ελαιόλαδο θα αλλάζει χρώμα και θα γίνεται κοκκινωπό. Τότε το μεταφέρουμε σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Το σπαθόλαδό μας θα είναι έτοιμο σε 30 έως 40 μέρες. Το σουρώνουμε με διπλό τούλι σε σκουρόχρωμο μπουκάλι και το διατηρούμε αποθηκευμένο σε σκιερό μέρος, σε ντουλάπι που δεν θα έχει υγρασία και πολλή ζέστη.



 

Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή *

Οι αριθμοί των κουνουπιών και των σκνιπών είναι ασύλληπτοι. Τα έντομα αυτά, έχουν την δυνατότητα να προσαρμόζονται τόσο καλά στο περιβάλλον, ώστε όσο αντίξοες και αν είναι οι κλιματολογικές συνθήκες, όσο πολλοί κι αν είναι οι εχθροί τους (σαύρες, κλπ), πάντα επιβιώνουν σε μεγάλους πληθυσμούς. Η εξολόθρευση τους είναι οικολογικά ανεπίτρεπτη αλλά και ακατόρθωτη. Αυτό που είναι εφικτό είναι η απώθησή τους από το περιβάλλον στο οποίο ζούμε (σπίτι, δουλειά) αλλά και απώθηση τους από τον σκύλο μας και το περιβάλλον του.



Μερικές συμβουλές για να μη γίνετε εύκολα ο στόχος των κουνουπιών είναι:

Φοράτε ανοιχτόχρωμα ρούχα γιατί τα κουνούπια προσελκύονται από τα σκούρα και έντονα χρώματα.
Ξεφορτωθείτε λιμνάζοντα νερά που μπορεί να έχετε στο μπαλκόνι ή την αυλή σας μέσα σε παλιά λάστιχα, βαρέλια, γλάστρες γιατί τα κουνούπια αφήνουν τα αυγά τους ακόμα και σε μικρές ποσότητες στάσιμου νερού.
Καθαρίστε τα φύλλα από τις υδρορροές και τις στέγες.
Ανακατέψτε το λίπασμα από τα φυτά συχνά.
Καθαρίστε τη θαμνώδη βλάστηση γιατί είναι πόλος έλξης για τα κουνούπια.
Χρησιμοποιήστε εντομοαπωθητικά!

Στην αγορά κυκλοφορούν πολλά εντομοαπωθητικά σκευάσματα. Αποφύγετε τις επαλείψεις στο παιδικό δέρμα με χημικά εντομοαπωθητικά όπως και με αρώματα, λοσιόν ή άλλα καλλυντικά προϊόντα διότι τα κουνούπια έλκονται από τις ευχάριστες οσμές όπως και τα έντονα χρώματα και τον ιδρώτα.



Αντιμετώπιση με φυσικό τρόπο:

Λεβάντα.

Oι εντομοαπωθητικές ιδιότητες του συγκεκριμένου φυτού δεν εξαντλούνται στον σκώρο. Χρησιμοποιήστε το άνθος του και τρίψτε με αυτό το σώμα σας ή βάλτε λίγο από το έλαιο στις αρθρώσεις, όπως κάνετε με το άρωμα. Και μετά πείτε αντίο στα κουνούπια! Η λεβάντα είναι ένα καταπληκτικό εντομοαπωθητικό που χαρίζει ένα υπέροχο άρωμα φρεσκάδας. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως αιθέριο έλαιο σε συσκευή καύσης ή να προσθέσετε λίγες σταγόνες σε ένα έλαιο ή κρέμα βάσης, ακόμα και στην ενυδατική σας κρέμα. Μπορεί το αγνό αιθέριο έλαιο Λεβάντας να χρησιμοποιηθεί και σε τσιμπήματα απευθείας πάνω στο δέρμα. Μπορείτε επίσης να διατηρείτε το φυτό σε γλάστρες στο μπαλκόνι σας.
Θα τη βρείτε και αυτή σε εντομοαπωθητικά σκευάσματα ή μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες στην ειδική συσκευή διάχυσης.


Citronella (λεμονόχορτο)

Η Citronella, είναι το πιο συνηθισμένο φυσικό άρωμα απώθησης κουνουπιών. Έχει τόσο έντονη μυρωδιά για τα κουνούπια, με αποτέλεσμα να καλύπτει οποιαδήποτε άλλη (μυρωδιά) και έτσι δεν μας εντοπίζουν οι κώνωπες. Παρότι χρησιμοποιείται με ποικίλους τρόπους (αρωματικά κεριά, δαδιά κήπου εμποτισμένα με citronella κ.τ.λ.) το ζωντανό φυτό είναι πιο αποτελεσματικό επειδή έχει πιο έντονη μυρωδιά. Είναι πολυετές «χορτάρι» και φτάνει σε ύψος από 1,50 εώς 2,5 μέτρα. Μπορεί να φυτευτεί απευθείας στο χώμα, σε σημεία που δεν πιάνει πάγος τον χειμώνα. Εάν φυτευτεί στον κήπο ή στην αυλή, καλό είναι να φυτευτεί στο «παρασκήνιο», πίσω από μικρά διακοσμητικά λουλούδια και θάμνους. Όταν αγοράζετε Citronella, αναζητήστε τις αληθινές ποικιλίες, Cybopogon Nardus ή Citronella winterianus. Άλλα φυτά μπορούν να πωλούνται ως «άρωμα citronella», αλλά αυτά δεν έχουν τις ιδιότητες απώθησης κουνουπιών της αληθινής Citronella. Η σιτρονέλα είναι ένα πανίσχυρο εντομοαπωθητικό. Συνδυάστε την με πορτοκαλί και κρατήστε μακριά τα κουνούπια. Μπορείτε είτε να πάρετε κεριά με άρωμα αυτών των δύο ή χρησιμοποιείστε τα αιθέρια έλαια που υπάρχουν στο εμπόριο.
Θα βρείτε διάφορα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό το φυτό όπως εντομοαπωθητικά σπρέι ή γαλακτώματα, κεριά με αιθέριο έλαιο του φυτού κτλ. Πριν χρησιμοποιήσετε σιτρονέλλα, βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για αυθεντικό αιθέριο έλαιο, που δεν αποτελεί κίνδυνο για το δέρμα σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αιθέριο έλαιο σιτρονέλλα σε συσκευή καύσης ή μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες σε ένα έλαιο ή κρέμα βάσης, ακόμα και στην ενυδατική σας κρέμα. Προσοχή: Τα περισσότερα αντικουνουπικά του εμπορίου περιέχουν σιτρονέλλα που δεν είναι αιθέριο έλαιο, αλλά άρωμα χημικό. Να το αποφύγετε

Βανίλια.

Μια ακόμη μυρωδιά που δεν αντέχουν οι σκνίπες, τα κουνούπια -αλλά και άλλα έντομα - είναι της βανίλιας. Η καθαρή βανίλια. Ακολουθήστε την ίδια τακτική όπως και με τη λεβάντα και κυκλοφορείτε ανέμελα όλη μέρα.


Πλατύφυλλος βασιλικός.

Βάλτε σε ένα μπολάκι φύλλα βασιλικού και τρίψτε τα λίγο μόνα τους, αρχικά, για να "βγει" το άρωμά τους. Προσθέστε λίγο ξύδι και ανακατέψτε απαλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκεύασμα αυτό με δύο τρόπους: ή αφήστε το απλά δίπλα σας να λειτουργήσει απωθητικά από μόνο του, ή αλείψτε λίγο επάνω στα γυμνά άκρα σας. Μην τρομάζετε η μυρωδιά δεν είναι τόσο βαριά όσο τη φαντάζεστε. Και εννοείται, ότι αν ο βασιλικός δεν είναι πλατύφυλλος τη δουλειά του θα την κάνει και πάλι! Ως αιθέριο έλαιο είναι εξαιρετικό εντομοαπωθητικό και ενισχύει τη μνήμη. Επίσης μπορείτε να γεμίσετε την αυλή ή το μπαλκόνι σας με γλάστρες από βασιλικό για φυσική προστασία από τα κουνούπια και ευχάριστο άρωμα.

Αγήρατο (Ageratum houstorianum)

Αναδίδει οσμή που τα κουνούπια βρίσκουν ιδιαίτερα απωθηρική. Το αγήρατο εκκρίνει κουμαρίνη, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στις εμπορικά απωθητικά κουνουπιών.
Φυτό πολυετές σε ήπια κλίματα. Τα φύλλα του είναι καρδιόσχημα, που αναπτύσσονται από την βάση του φυτού. Υψος φυτού 20-30 cm, πολλές ποικιλίες όμως φθάνουν και τα 70 cm.

Mέντα η πουλέγιος

H μέντα είναι ποώδες αρωματικό φυτό της οικογένειας των χειλανθών των εύκρατων περιοχών. Η ελληνική χλωρίδα περιλαμβάνει διάφορα είδη μέντας, όπως: μέντα η χνουδωτή, μέντα η μελανωπή, μέντα η στρογγυλόφυλη (αγριόδυοσμος), μέντα η μικρόφυλλη, μέντα η ρεβερχόνεια, μέντα η πολιά, μέντα η πράσινη (δυόσμος) και μέντα η πουλέγιος.
Προσθέστε σε ένα μπουκαλάκι βαποριζατερ λίγο στοματικό διάλυμα με άρωμα μέντας και ψεκάστε κοντά στα φυτά και μέσα στο σπίτι σας, για να κρατήσετε τα κουνούπια μακριά.

Σπιτικό εντομοαπωθητικό με αιθέρια έλαια

ΥΛΙΚΑ

3/4 της κούπας βότανο αμαμηλίδα (witch hazel)
2 κουταλάκια του γλυκού φυτική γλυκερίνη
20 σταγόνες αιθέριο έλαιο citronella
20 σταγόνες αιθέριο έλαιο ευκαλύπτου
10 σταγόνες αιθέριο έλαιο δενδρολίβανο
5 σταγόνες αιθέριο έλαιο μέντα
5 σταγόνες αιθέριο έλαιο γαρύφαλλο

Άλλα αιθέρια έλαιο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: γεράνι, λεβάντα, οποιοδήποτε έλαιο από την οικογένεια της μέντας, βανίλια, λεμονόχορτο, δέντρο τσαγιού, κέδρο.


ΟΔΗΓΙΕΣ: μόλις ανακατέψετε τα έλαια, βάλτε τα σε ένα μπουκάλι ψεκασμού, ανακινήστε καλά και εφαρμόστε κάθε 2 ώρες. Είναι έτοιμο ένα αποτελεσματικό εντομοαπωθητικό που μυρίζει και όμορφα!




Λεμόνι και γαρύφαλλα: Κόβετε το λεμόνι στη μέση και καρφώνετε πάνω του γαρυφαλλάκια



* βιολόγος 


Προσοχή

Όλα τα αιθέρια έλαια, εκτός της λεβάντας, δεν εφαρμόζονται κατευθείαν στο δέρμα. Καλό όμως είναι, να κάνετε πάντα μια δοκιμή (για τυχόν αλλεργία) σε κάποιο σημείο του σώματος, πχ. στο εσωτερικό του καρπού.

Σε περίπτωση εμφάνισης ύστερα από το τσίμπημα, πυρετού, νευρολογικής συμπτωματολογίας (σύγχυση, πονοκέφαλος, λήθαργος), εμετού, ναυτίας, μυαλγιών, ευαισθησίας στο φως ή διόγκωσης αδένων, να επικοινωνήσετε με τον γιατρό σας.




πηγή



Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου



Μας ζήτησαν κάποιοι καλοί φίλοι την συνταγή για παραδοσιακά πασχαλινά τσουρέκια, του ακτιβιστή. Την ανεβάζουμε με την υποσημείωση πως μπορείτε να μειώσετε αν θέλετε λίγο την ποσότητα του βουτύρου και της μαργαρίνης κατά 25%. Πάντως μην φοβηθείτε αν δείτε ότι τα βούτυρα πλεονάζουν στη ζύμη. Με το ανέβασμά της θα το απορροφήσουν. Αν παραμείνει λίγο μπορείτε να το "μαζέψετε" με λίγο αλευράκι πριν το πλάσιμο.
Η συνταγή είναι πολλάκις δοκιμασμένη.
Καλή επιτυχία και Καλή Ανάσταση!!!

του ακτιβιστή

Μεγάλη Τετάρτη σήμερα, μέρα να κάνουμε τσουρέκια, αύριο Μεγάλη Πέμπτη θα βάψουμε τ' αυγά.

Θυμάμαι, τί σου είναι η παιδική μνήμη, τότε που λέγαμε το τραγουδάκι για τη Μεγάλη Εβδομάδα (πόσοι το έλεγαν άραγε, και πόσοι το θυμούνται;): Μεγάλη Δευτέρα, ο Χριστός με τη μαχαίρα, Μεγάλη Τρίτη, ο Χριστός εκρίθη, Μεγάλη Τετάρτη, ο Χριστός εχάθη, Μεγάλη Πέμπτη, ο Χριστός ευρέθη, Μεγάλη Παρασκευή, ο Χριστός στο καρφί, Μεγάλο Σάββατο, ο Χριστός στο θάνατο, Μεγάλη Κυριακή μπουμ από δω μπουμ από κει !!!

Εισαγωγικά να πούμε πως είναι παραδοσιακή συνταγή από το φούρνο του πατέρα μου, χρόνια φούρναρης, αρχικά με ξυλόφουρνο και αργότερα από τους πρώτους που μπήκε στη νέα τεχνολογία τότε με τους εισαγώμενους γερμανικού τύπου φούρνους.

Ο χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από την επαφή που έχετε με το άθλημα , τη σβελτάδα αλλά και παράγοντες τύχης. Επειδή δεν κάνουμε αγώνες ταχύτητας και μας αρέσει η τήρηση του παραδοσιακού έθιμου, δεν μας αφορά ενδιαφέρει ιδιαίτερα ο χρόνος. Σίγουρα πάντως κανα 2 με 3 ώρες τις θέλετε. Στα κενά πιείτε το καφεδάκι ή το τσαγάκι σας, ρίξτε μια ματιά στον "ακτιβιστή" για τα τελευταία νέα και ακούστε όμορφη μουσική.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσα τσουρεκάκια θα κάνετε και πόσο βάρος θα έχει το καθένα. Να υπολογίσετε όμως 30' με 45' της ώρας. Εγώ συνήθως κάνω διπλάσια ή τετραπλάσια δόση από αυτή που σας δίνω παρακάτω. Έχουμε και φίλους και ιδιαίτερα κάποιους ηλικιωμένους που είναι σε ιδρύματα. Πιστέψτε αυτές τις μέρες χαίρονται πολύ περισσότερο ένα σπιτικό τσουρέκι από το ακριβώτερο δώρο.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1 κιλό αλεύρι δυνατό
1 κουταλάκι αλάτι
100 γρ. μαγιά νωπή
125 γρ. βούτυρο φρέσκο
125 γρ. μαργαρίνη (βιτάμ)
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 φακελάκι μαχλέπι
1 φακελάκι κακουλέ
λίγη μαστίχα
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα καυτό
7 αυγά
1 κροκάδι για το άλειμμα (το κρατάμε από τα 7 αυγά)
αμύγδαλα ή σουσάμι για το γαρνίρισμα (δεν αρέσουν στα παιδιά και τα αποφεύγω)

Κοσκινίστε το αλεύρι (ποτέ δεν ξέρεις τι μπορεί να βρεις :-) και ανακατέψτε το με το αλάτι.

Διαλύετε τη μαγιά σε 8 κουταλιές νερό ζεστό - όχι καυτό γιατί μπορεί να αδρανοποιηθεί η μαγιά και να περιμένετε μάταια να "ανέβει" η ζύμη. Ρίξτε 3-4 κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε το ώστε να γίνει χυλός. Τον αφήνετε να σταθεί περίπου 10', ώσπου να κάνει φούσκες. Λιώστε τα βούτυρα σε ένα μπρίκι και ζεστάνετε τα πολύ καλά.

Σε μια λεκάνη ζυμώματος (όσο μεγάλη χρειάζεται ανάλογα με τη δόση σας) βάλτε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά (το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι, το κακουλέ και τη μαστίχα, κάποιοι βάζουν και μαχλέπι και κακουλέ), ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε μ'ένα κουτάλι.

Ρίξτε κατόπιν τα αυγά και δουλέψτε το μίγμα με τα δάκτυλα σπάζοντας τ'αυγά.

Ρίξτε μέσα τη φουσκωμένη μαγιά κι αφού δουλέψετε λίγο ακόμη το μίγμα με τα δάκτυλα, χωρίς να το ζυμώνετε (απλώς το γυρίζετε - ή αλλιώς υγραίνετε το αλεύρι), ρίξτε το αλεύρι σε 3 - 4 δόσεις και γυρίστε το ελαφρά, να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.*

Ύστερα παίρνοντας το ζεστό Βούτυρο με τις χούφτες σας λίγο-λίγο, ρίξτε το επάνω στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Δεν χρειάζεται να απορροφηθεί εντελώς. Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει.** Σκεπάστε την με καθαρή πετσέτα και κουβερτούλα (για να μην κρυολογήσει😏 ) κι αφήστε τη σε ζεστό και υγρό μέρος να διπλασιασθεί σε όγκο, 1 ώρα περίπου.



Τότε πατήστε τη, να ξεφουσκώσει. Πλάστε δύο ή τρεις ή τέσσερις πλεξούδες.

Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου ίσα σε μέγεθος.



Αν κάνετε δύο ή τρία τσουρέκια χωρίσετε τη ζύμη σε 6 ή σε 9 ίσα κομμάτια και πλάστε - πλέξτε το κάθε τσουρέκι με τρία που θα τα πλάσετε προηγουμένως σε μακριά κορδόνια.



Αν θέλετε να κάνετε περισσότερα μικρά μπορείτε να χωρίσετε σε δύο κομματάκια ανά τσουρεκάκι και να πλέξετε με τον τρόπο του σταυρού.



Βάλτε τα τσουρέκια που πλάσατε στο ταψί αφού προηγουμένως απλώσετε λαδόκολα. Σκεπάστε τα με πετσέτες κι αφήστε τα, να διπλασιασθούν σε όγκο, για 30' περίπου (μπορεί και περισσότερο - για να είστε σίγουρος πατήστε με την άκρη του δείκτη σας, αν παραμείνει εντύπωμα τότε είναι έτοιμα για φούρνισμα).

Αλείψτε τα με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και στολίστε τες με τ'αμύγδαλα ή ρίξτε λίγο σουσάμι.

Ψήστε σε φούρνο 200°C 30'περίπου. Ελέγξτε αν ψήθηκαν με οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι από σουβλάκι. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμες, αν όχι αφήστε τες κι άλλο στο φούρνο. Το νου σας όμως μην τις κάνετε παξιμάδια.

Βγάλτε τα τσουρέκια από τη λαδόκολα αφού κρυώσουν ελαφρά και αναποδογυρίστε τα για να μην ιδρώσουν πάνω σε πετσέτες. Αφού κρυώσουν τελείως, πολλές ώρες μετά, σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη, για να μη στεγνώσουν.



* Αν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή μπορείτε να προσθέσετε λίγο, αλεύρι σε μικρές δόσεις και αναδιπλώνοντας πάντα τη ζύμη.

** Αν δεν έχει απορροφηθεί όλο το βούτυρο προσθέσετε λίγο αλεύρι για να τραβήξει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ και ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !!!

Ακτιβιστής


Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου


Φαγόπυρο: Στην Κίνα και στην Ιαπωνία το εκτιμούν υπέρ το δέον.

Βέβαια και στην Ελλάδα και δη στην ελληνική κουζίνα έχει παρατηρηθεί πως έχει αρχίσει να παίρνει τα πάνω του τα τελευταία χρόνια, καθώς αρχικά δεν ήταν τόσο ευρέως γνωστό στο κοινό.

Τι είναι λοιπόν το φαγόπυρο και γιατί θεωρείται πλέον ως superfood; Μαθαίνοντας τι είναι και ποιες είναι οι θαυμάσιες ιδιότητές του αναμφίβολα θα το αγαπήσετε!

Τί Είναι το Φαγόπυρο ή Μαυροσίταρο

Το Φαγόπυρο (Fagopyrum esculentum / Φαγόπυρο το Εδώδιμον) ή αλλιώς μαυροσίταρο (buckwheat) είναι ένα φυτό που καλλιεργείται για τους σπόρους του, που μοιάζουν με αυτούς τον σιτηρών.

Οι σπόροι του είναι μικροί, τριγωνικοί χρώματος καφετί που γεννούνται από έναν αυτοφυές χαμηλό θάμνο στην Ασία.

Δεν σχετίζεται με το σιτάρι, αλλά είναι συγγενές με το ραβέντι και το λάπαθο. Μάλιστα, θεωρείται ως “ψευδοδημητριακό”, αφού οι σπόροι του καταναλώνονται και είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, ιδίως σε σύνθετους υδατάνθρακες.

Φαγόπυρο Ιδιότητες & Θρεπτική Αξία

Το Φαγόπυρο χαρακτηρίζεται δικαίως ως θησαυρός και ως υπερτροφή, καθώς το συνοδεύει πλήθος θρεπτικών συστατικών.

Ασφαλώς, η συνεισφορά του στην υγεία του ανθρώπου δεν περνά απαρατήρητη και, παρόλο που δεν είναι τόσο διαδεδομένο, έχει να χαρίσει τρομερά οφέλη στην υγεία και στην ευεξία του ατόμου.

Πιο συγκεκριμένα, το φαγόπυρο φημίζεται κυρίως για τις εξής ευεργετικές ιδιότητές του:

  • Αποτελεί πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών και συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης και του λίπους.
  • Μπορεί να ελαττώσει το σάκχαρο στο αίμα.
  • Αποτοξινώνει τον οργανισμό και καθαρίζει το έντερο.
  • Εξασφαλίζει την εύρυθμη λειτουργία του εντέρου.
  • Μειώνει το κοιλιακό φούσκωμα και πρήξιμο.
  • Θεωρείται ως θερμαντική τροφή, κατάλληλη για τους κρύους μήνες του χειμώνα.
  • Συμβάλλει στην άμεση απώλεια βάρους και επιταχύνει τη διαδικασία του κορεσμού.
  • Είναι τρόφιμο που δεν περιέχει γλουτένη (gluten-free).
  • Τονώνει την καρδιακή υγεία.
  • Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
  • Βελτιώνει την όρεξη.
  • Είναι αποτελεσματικό “φάρμακο” για την καταπολέμηση της χρόνιας διάρροιας και της δυσεντερίας.

Το φαγόπυρο σε ποσότητα 100 γραμμαρίων φέρει την παρακάτω διατροφική αξία.

Λιπαρά: 3,4 g (Κορεσμένα: 0,741 g, Μονοακόρεστα: 1,04 g, Πολυακόρεστα: 1,039 g)
Υδατάνθρακες: 71,5 g
Πρωτεΐνες: 13,25 g

Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1: 0,101 mg
Βιταμίνη Β2: 0,425 mg
Βιταμίνη Β3: 7,02 mg
Bιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): 1,233 mg
Bιταμίνη Β6: 0,21 mg
Φυλλικό οξύ: 30 mg
Βιταμίνη C: 0 mg

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία
Ασβέστιο: 18 mg
Σίδηρος: 2,2 mg
Μαγνήσιο: 231 mg
Κάλιο: 460 mg
Νάτριο: 1 mg
Ψευδάργυρος: 2,4 mg
Χαλκός: 1,1 mg
Μαγγάνιο: 1,3 mg
Φώσφορος: 347 mg

Φαγόπυρο Βράσιμο

Ξεπλένουμε ένα φλυτζάνι φαγόπυρο, το βράζουμε σε μια απλή κατσαρόλα με 2 κούπες αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά έως ότου το φαγόπυρο να γίνει αφράτο και να απορροφήσει όλο το νερό (15 λεπτά περίπου). Κατά διαστήματα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

Στη συνέχεια, το αφήνουμε σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα για να φουσκώσει, εκτός φωτιάς. Στραγγίζουμε όσο νερό δεν έχει απορροφηθεί, και το αναμειγνύουμε με δυο κουταλιές λιωμένο βούτυρο, πριν το σερβίρουμε.

Φαγόπυρο Πώς Μαγειρεύεται / Συνταγές

Πιπεριές γεμιστές με φαγόπυρο

Υλικά
4 πιπεριές
15-20 κ.σ. φαγόπυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό
αλατοπίπερο
κύμινο
ελαιόλαδο (ανάλογα με το πόσο λαδερό θέλουμε το φαγητό)
1 κ.σ. χυμό ντομάτας
λίγο τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο για 10 περίπου λεπτά πριν βάλουμε το φαγητό. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε το φαγόπυρο, το αλάτι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα μυρωδικά και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους.


Γεμίζουμε με το μείγμα μας τις πιπεριές, τις τοποθετούμε σε ένα μικρό ταψί, στο οποίο βάζουμε λίγο νερό, ανάλογα με την προτίμησή μας, και ρίχνουμε απ’ έξω λίγο αλάτι – περιχύνουμε λίγο λάδι και πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί από πάνω.

Τέλος, ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 160˚C για 1½ ώρα.



Ψωμί με φαγόπυρο και σπόρους τσία

Μία θρεπτική συνταγή ψωμιού, ιδανική για χορτοφάγους, για αθλητές, για όσους βρίσκονται σε πρόγραμμα διατροφής ή για όσους νηστεύουν.

Υλικά
50 γρ. σπόροι τσία
250 γρ. νερό
200 γρ. φαγόπυρο
2 κ.σ. λιναρόσπορο
50 γρ. ηλιόσπορος
50 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160˚C στον αέρα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι τους σπόρους τσία με το νερό, και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.

Έπειτα, χτυπάμε στο multi το φαγόπυρο σε 2 δόσεις μέχρι να γίνει σκόνη, και αδειάζουμε σε ένα μπολ τη σκόνη φαγόπυρου. Στο ίδιο multi και πάλι χτυπάμε τον λιναρόσπορο και τον ηλιόσπορο μέχρι να γίνουν σκόνη, και αδειάζουμε κι αυτά στο μπολ με τον φαγόπυρο. Προσθέτουμε το νερό με τους σπόρους chia που έχουν πήξει, το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.


Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα σαν παχύρευστο χυλό. Στη συνέχεια, τσαλακώνουμε με τα χέρια μας μία λαδόκολλα, τη βρέχουμε ελαφρά και τινάζουμε να φύγει το περιττό νερό. Καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα μίας φόρμας 10×22 εκ..

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά – αφαιρούμε στη συνέχεια τη φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε μία σχάρα για 20 λεπτά. Τέλος, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για 40-50 λεπτά.

Ένας προτεινόμενος υγιεινός και θρεπτικός τρόπος σερβιρίσματος είναι να συνοδεύσουμε μια φέτα ψωμί με μια κουταλιά ταχίνι αλειμμένη σε αυτό. Το πιο τέλειο πρωινό, που θα δώσει δύναμη για όλη την ημέρα!

Ένα άλλο προτεινόμενο σνακ είναι το εξής: Κόβουμε μερικές φέτες ψωμί και απλώνουμε πάνω σε αυτές κάποια σως της αρεσκείας μας (π.χ. μαγιονέζα). Κόβουμε μερικά ραπανάκια σε λεπτές φέτες και μερικά ντοματίνια. Μοιράζουμε τα ραπανάκια στις μισές φέτες ψωμιού από αυτές που κόψαμε και τα ντοματίνια στις άλλες μισές. Αλατοπιπερώνουμε, και καλή μας απόλαυση!



Φαγόπυρο συνταγές πρωινό

Υλικά
μερικές κουταλιές φαγόπυρο
ηλιόσποροι
κολοκυθόσποροι
λιναρόσποροι
σπόροι chia
αμύγδαλα ή καρύδια
cranberries
goji berries
λίγο γάλα της αρεσκείας σας
κανέλα
ταχίνι ή μέλι

Εκτέλεση

Αφού βράσουμε το φαγόπυρο, μουλιάζουμε και τους ξηρούς καρπούς, ώστε να είναι πιο εύπεπτοι και μαλακοί κατά την κατανάλωσή τους.

Εκτός αυτού το μούλιασμά τους βοηθά στο να μειώσουμε το φυτικό οξύ που περιέχεται σε αυτούς, το οποίο είναι τοξικό και εμποδίζει στην ορθή απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, και να αδρανοποιήσουμε τους αναστολείς των ενζύμων.


Βάζουμε σε ένα μπολ το φαγόπυρο και ρίχνουμε το γάλα, το ταχίνι ή το μέλι, την κανέλα, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, όπως και τα αποξηραμένα φρούτα.

Πώς κάνουμε το μούλιασμα;

Βάζουμε μικρή ποσότητα ξηρών καρπών με νερό, ώστε να καλύπτονται καλά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, καθώς διευκολύνει την διαδικασία αδρανοποίησης των ενζύμων.

Αφήνουμε τους σπόρους στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο να μουλιάσουν όσες ώρες χρειάζεται ανάλογα το είδος τους. Αδειάζουμε το νερό του μουλιάσματος, τους ξεπλένουμε πολύ καλά και τους στεγνώνουμε με μια πετσέτα.

Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες ή αποξηραίνονται στον φούρνο, όχι πάνω από 150°C.

Ενδεικτικοί χρόνοι μουλιάσματος
Αμύγδαλα: 8-12 ώρες
Ηλιόσποροι: 2 ώρες
Καρύδια: 4 ώρες
Σπόροι κολοκύθας: 8 ώρες
Σαλάτα με φαγόπυρο

Υλικά
1 κούπα φαγόπυρο
5 τοματίνια
1 αβοκάντο
1 κ.σ. κάππαρη
1 αυγό
αλατοπίπερο
30 γρ. φέτα
Κρέμα βαλσάμικο
Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Πρώτη μας δουλειά είναι να βράσουμε το φαγόπυρο. Το βάζουμε σε ένα μπολ, κόβουμε τα ντοματίνια, το αβοκάντο σε κυβάκια και το αυγό. Μετά, θρυμματίζουμε τη φέτα, ρίχνουμε την κάππαρη και αλατοπιπερώνουμε. Τέλος, περιχύνουμε τον χυμό λεμονιού και την κρέμα βαλσάμικου και ανακατεύουμε καλά!



Δίαιτα με Φαγόπυρο

Το φαγόπυρο χάρη στο διατροφικό του προφίλ και στη θερμιδική του αξία είναι κατάλληλη τροφή για αποτοξίνωση 10-14 ημερών.

Παρ’ όλα αυτά πολλοί την προτιμούν και ως κύρια τροφή για την άμεση απώλεια βάρους. Όμως η δίαιτα αυτή με κύριο συστατικό το φαγόπυρο αποτελεί αρκετή αφοσίωση και να εκτελείται χωρίς αποκλίσεις για να επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα.


Συγκεκριμένα, λέγεται ότι μπορείς να χάσεις έως και 10 κιλά σε δύο βδομάδες εάν ακολουθήσεις κατά γράμμα την δίαιτα.

Οι κανόνες για τη δίαιτα είναι οι εξής:
Πρέπει να καταναλώνεις ένα ποτήρι φαγόπυρο την ημέρα. Μούλιασέ το από βραδύς και το πρωί θα είναι έτοιμο!
Κατανάλωσε 2 λίτρα νερό την ημέρα. Όχι όμως κατά τη διάρκεια των γευμάτων.
Είναι απαραίτητο να καταναλώσεις ένα λίτρο κεφίρ την ημέρα, μισή ώρα πριν το γεύμα σου. Ο συνδυασμός του κεφίρ με το φαγόπυρο κάνει την δίαιτα και την αποτοξίνωση του οργανισμού ακόμη πιο αποδοτική.
Πιες τσάι και καφέ!
Απόφυγε την ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και τα καρυκεύματα / μπαχαρικά.
Απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών.
Μην φας μετά τις 18:00.
Σε περίπτωση που πεινάς πολύ, φάε έως 150 γρ. γιαούρτι.

Εδώ να σημειωθεί ότι καλό θα ήταν, πριν ξεκινήσεις τη συγκεκριμένη δίαιτα, να συμβουλευτείς τον προσωπικό σου ιατρό για περαιτέρω επεξηγήσεις.

Επίσης, εάν πάσχεις από διαβήτη, αλλεργία στον σπόρο ή άλλη ασθένεια, η δίαιτα αυτή δεν ενδείκνυται για εσένα.

Και τέλος οπωσδήποτε χρειάζεται να την σταματήσεις την 14η μέρα, καθώς πρόκειται για έναν αρκετά σκληροπυρηνικό τρόπο απώλειας βάρους.

Φαγόπυρο Θερμίδες


Ένα από τα πλεονεκτήματα που έχει το φαγόπυρο ως superfood είναι, εκτός από την πλούσια διατροφική του αξία, ότι πρόκειται για τροφή χαμηλή θερμιδικά, γι’ αυτό και εντάσσεται συχνά σε δίαιτες.

Αναλυτικότερα, μια μερίδα 100 γραμμαρίων φαγόπυρου αποδίδει 343 θερμίδες, όταν είναι ξηρό, ενώ όταν είναι μαγειρεμένο δίνει 92 μόνο θερμίδες.

Πού θα Βρούμε το Φαγόπυρο και σε Ποιες Μορφές


Θέλεις κι εσύ να δοκιμάσεις το φαγόπυρο; Τότε μπορείς να το βρεις σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα ή σε μερικά μεγάλα σουπερμάρκετ και φυσικά online.

Μπορεί κανείς να βρει τους σπόρους σε διάφορες μορφές: ωμούς ή ψημένους, ολόκληρους ή αλεσμένους, ακόμη και σε μορφή αλευριού ή νιφάδων.

Ακόμη, να σημειωθεί ότι στο εμπόριο υπάρχουν προϊόντα φτιαγμένα από φαγόπυρο (ζυμαρικά, δημητριακά, μπισκότα, noodles κ.τλ.).



Φαγόπυρο Παρενέργειες

Γενικότερα, το φαγόπυρο θεωρείται μια ασφαλής τροφή προς κατανάλωση, ωστόσο η υπερδοσολογία ενδέχεται να προκαλέσει μια σειρά από ανεπιθύμητες παρενέργειες και αντενδείξεις.

Ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί σε αυτό και να εμφανίσουν αλλεργικά συμπτώματα όπως ρινική καταρροή, δερματίτιδα, εξανθήματα, άσθμα, δυσφορία, δυσκολία στην αναπνοή, κ.α.

Δεν έχουν διεξαχθεί ασφαλή συμπεράσματα για το εάν είναι υγιές να καταναλώνεται το φαγόπυρο από εγκύους ή θηλάζουσες μητέρες. Καλύτερο θα ήταν βέβαια να αποφευχθεί η χρήση του κατά την περίοδο αυτή – σε κάθε περίπτωση συμβουλευτείτε το προσωπικό σας γιατρό.

Όσον αφορά στους πάσχοντες από διαβήτη, χοληστερόλη ή υψηλή πίεση και τους λαμβάνοντες φαρμακευτικής αγωγής, καλό θα ήταν να αποφεύγεται η ένταξη αυτής της τροφής στο καθημερινό τους διατροφολόγιο.

Φαγόπυρο Τιμή


Σχετικά με τη τιμή του, το φαγόπυρο, που αποτελεί εξαίσια βιολογική υπερτροφή, σε ποσότητα 500 γραμμαρίων κοστίζει από περίπου 1,70 ευρώ, ενώ σε μερικά μαγαζιά η τιμή του μπορεί να αυξάνεται μέχρι και στα 3 ευρώ στην ίδια ποσότητα.

Τέλος, τα προϊόντα που παράγονται από το φαγόπυρο είναι σαφώς πιο ακριβά. Για παράδειγμα, μπορείτε να βρείτε τα μακαρόνια & δημητριακά να κυμαίνονται από 3 έως 7ευρώ, ενώ οι νιφάδες φαγόπυρου κοστίζουν κατά προσέγγιση 3 ευρώ.




Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου



Επειδή πολλοί φίλοι, αλλά και μέλη της οικογένειάς μου είναι Vegans, αποπειράθηκα και έφτιαξα και μια vegan εκδοχή των πασχαλινών τσουρεκιών μας φέτος.
Την ποστάρω για όσους φίλους θέλουν να αποφύγουν τα ζωικής προέλευσης προϊόντα. Έτσι η συνταγή δεν περιέχει αυγά, βούτυρο φρέσκο. Και βέβαια είναι πιο ανάλαφρη αφού το γάλα αντικαταστάθηκε από γάλα αμυγδάλου και η ζάχαρη από καστανή, ακατέργαστη.
Γίνονται δύο μεγάλες πλεξουδίτσες.


Υλικά 

για το πιάσιμο μαγιάς

ένα φακελάκι ξηρή μαγιά
μία κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη
6 κουταλιές σούπας αλεύρι για τσουρέκια
150 γραμμάρια γάλα αμυγδάλου άγλυκο ελαφρά χλιαρό (20'' στα μικροκύματα)

Για την ζύμη

120 γραμμάρια ζάχαρη
700 γραμμάρια αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
120 γραμμάρια γάλα αμυγδάλου
ένα φλυτζάνι φρεσκοστημένος χυμός πορτοκαλιού
130 γραμμάρια μαργαρίνη ή ηλιέλαιο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
αλάτι στη μύτη κουταλιού του γλυκού
λίγη μαστίχα χτυπημένη στο γουδί με ένα κουταλάκι ζάχαρι
μαχλέπι
κακουλές

Για το άλλειμα

λίγο γάλα αμυγδάλου και
σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Σε ένα μικρό μπολ μάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρι, τη μαγιά, τα ανακατεύουμε με ένα πηρούνι και ρίχνουμε ανακατεύοντας το χλιαρό γάλα. Αφήνουμε τη μαγιά για 10 λεπτά ώστε να αναπτυχθεί και να ανεβάσει τις φουσκαλίτσες της.

2) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου, το χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο (ή τη μαργαρίτη λιωμένη και ζεστή), το ξύσμα, τη ζάχαρη, τη μαστίχα χτυπημένη, το μαχλέπι τον κακουλέ και το αλάτι. Ρίχνουμε στο τέλος την μαγιά από το μικρό μπολ κι ανακατεύουμε.

3) Ρίχνουμε το αλεύρι σε τρεις ή τέσσερις δόσεις και γυρίζουμε με το πηρούνι ώστε να απορροφηθούν τα υγρά του μείγματος. Το τελικό ανακάυεμα το κάνουμε με το χέρι χωρίς να "βασανίσουμε" τη ζύμη μας. Πολύ ευγενικά φροντίζουμε να φτιάξουμε μια μπάλα ζύμης ούτε υγρή ούτε αλευρώδη.

4) Σκεπάζουμε με μια πετσέτα τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί. Αυτό θα πάρει περίπου μια ώρα ή ίσως λίγο περισσότερο.

5) Όταν φουσκώσει και διπλασιαστεί η ζύμη την πατάμε να ξεφουσκώσει και την χωρίζουμε σε έξι ίσα το δυνατόν κομμάτια.
Πλάθουμε και με τις τρεις λωρίδες φτάχνουμε μια πλεξούδα.
Κάνουμε με τα άλλα τρία κομμάτια τη δεύτερη πλεξούδα και τις μεταφέρουμε σε ταξί αφού τοποθετήσουμε προηγουμένως λαδόκολα.
Σκεπάζουμε και πάλι με πετσέτα και αφήνουμε το ταψί κοντά σε ζεστό μέρος.

6) Μετά από 35' έως 45' θα έχουν φουσκώσει και θα είναι έτοιμα. Μην τα αφήσετε περισσότερο γιατί θα σας "περάσουν" δηλ θα "κάτσουν" (συρρικνωθούν) όπως λένε οι επαγγελματίες. Αλείψτε με γάλα αμυγδάλου και ρίξτε λίγα αμυγδαλάκια φιλέ ή λίγο σουσάμι αν σας αρέσει.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!! ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !!!
του ακτιβιστή

Μεγάλη Τετάρτη σήμερα, μέρα να κάνουμε τσουρέκια, αύριο Μεγάλη Πέμπτη θα βάψουμε τ' αυγά.

Θυμάμαι, τί σου είναι η παιδική μνήμη, τότε που λέγαμε το τραγουδάκι για τη Μεγάλη Εβδομάδα (πόσοι το έλεγαν άραγε, και πόσοι το θυμούνται;): Μεγάλη Δευτέρα, ο Χριστός με τη μαχαίρα, Μεγάλη Τρίτη, ο Χριστός εκρίθη, Μεγάλη Τετάρτη, ο Χριστός εχάθη, Μεγάλη Πέμπτη, ο Χριστός ευρέθη, Μεγάλη Παρασκευή, ο Χριστός στο καρφί, Μεγάλο Σάββατο, ο Χριστός στο θάνατο, Μεγάλη Κυριακή μπουμ από δω μπουμ από κει !!!

Εισαγωγικά να πούμε πως είναι παραδοσιακή συνταγή από το φούρνο του πατέρα μου, χρόνια φούρναρης, αρχικά με ξυλόφουρνο και αργότερα από τους πρώτους που μπήκε στη νέα τεχνολογία τότε με τους εισαγώμενους γερμανικού τύπου φούρνους.

Ο χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από την επαφή που έχετε με το άθλημα , τη σβελτάδα αλλά και παράγοντες τύχης. Επειδή δεν κάνουμε αγώνες ταχύτητας και μας αρέσει η τήρηση του παραδοσιακού έθιμου, δεν μας αφορά ενδιαφέρει ιδιαίτερα ο χρόνος. Σίγουρα πάντως κανα 2 με 3 ώρες τις θέλετε. Στα κενά πιείτε το καφεδάκι ή το τσαγάκι σας, ρίξτε  μια ματιά στον "ακτιβιστή" για τα τελευταία νέα και ακούστε όμορφη μουσική.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσα τσουρεκάκια θα κάνετε και πόσο βάρος θα έχει το καθένα. Να υπολογίσετε όμως 30' με 45' της ώρας. Εγώ συνήθως κάνω διπλάσια ή τετραπλάσια δόση από αυτή που σας δίνω παρακάτω. Έχουμε και φίλους και ιδιαίτερα κάποιους ηλικιωμένους που είναι σε ιδρύματα. Πιστέψτε αυτές τις μέρες χαίρονται πολύ περισσότερο ένα σπιτικό τσουρέκι από το ακριβώτερο δώρο.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1 κιλό αλεύρι δυνατό
1 κουταλάκι αλάτι
100 γρ. μαγιά νωπή
125 γρ. βούτυρο φρέσκο
125 γρ. μαργαρίνη (βιτάμ)
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 φακελάκι μαχλέπι
1 φακελάκι κακουλέ
λίγη μαστίχα
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα καυτό
7 αυγά
1 κροκάδι για το άλειμμα (το κρατάμε από τα 7 αυγά)
αμύγδαλα ή σουσάμι για το γαρνίρισμα (δεν αρέσουν στα παιδιά και τα αποφεύγω)

Κοσκινίστε το αλεύρι (ποτέ δεν ξέρεις τι μπορεί να βρεις :-) και ανακατέψτε το με το αλάτι.

Διαλύετε τη μαγιά σε 8 κουταλιές νερό ζεστό - όχι καυτό γιατί μπορεί να αδρανοποιηθεί η μαγιά και να περιμένετε μάταια να "ανέβει" η ζύμη. Ρίξτε 3-4 κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε το ώστε να γίνει χυλός. Τον αφήνετε να σταθεί περίπου 10', ώσπου να κάνει φούσκες. Λιώστε τα βούτυρα σε ένα μπρίκι και ζεστάνετε τα πολύ καλά.

Σε μια λεκάνη ζυμώματος (όσο μεγάλη χρειάζεται ανάλογα με τη δόση σας) βάλτε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά (το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι, το κακουλέ και τη μαστίχα, κάποιοι βάζουν και μαχλέπι και κακουλέ), ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε μ'ένα κουτάλι.

Ρίξτε κατόπιν τα αυγά και δουλέψτε το μίγμα με τα δάκτυλα σπάζοντας τ'αυγά.

Ρίξτε μέσα τη φουσκωμένη μαγιά κι αφού δουλέψετε λίγο ακόμη το μίγμα με τα δάκτυλα, χωρίς να το ζυμώνετε (απλώς το γυρίζετε - ή αλλιώς υγραίνετε το αλεύρι), ρίξτε το αλεύρι σε 3 - 4 δόσεις και γυρίστε το ελαφρά, να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.*

Ύστερα παίρνοντας το ζεστό Βούτυρο με τις χούφτες σας λίγο-λίγο, ρίξτε το επάνω στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Δεν χρειάζεται να απορροφηθεί εντελώς. Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει.** Σκεπάστε την με καθαρή πετσέτα και κουβερτούλα (για να μην κρυολογήσει😏 ) κι αφήστε τη σε ζεστό και υγρό μέρος να διπλασιασθεί σε όγκο, 1 ώρα περίπου.



Τότε πατήστε τη, να ξεφουσκώσει. Πλάστε δύο ή τρεις ή τέσσερις πλεξούδες.

Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου ίσα σε μέγεθος.



Αν κάνετε δύο ή τρία τσουρέκια χωρίσετε τη ζύμη σε 6 ή σε 9 ίσα κομμάτια και πλάστε - πλέξτε το κάθε τσουρέκι με τρία που θα τα πλάσετε προηγουμένως σε μακριά κορδόνια.



Αν θέλετε να κάνετε περισσότερα μικρά μπορείτε να χωρίσετε σε δύο κομματάκια ανά τσουρεκάκι και να πλέξετε με τον τρόπο του σταυρού.



Βάλτε τα τσουρέκια που πλάσατε στο ταψί αφού προηγουμένως απλώσετε λαδόκολα. Σκεπάστε τα με πετσέτες κι αφήστε τα, να διπλασιασθούν σε όγκο, για 30' περίπου (μπορεί και περισσότερο - για να είστε σίγουρος πατήστε με την άκρη του δείκτη σας, αν παραμείνει εντύπωμα τότε είναι έτοιμα για φούρνισμα).

Αλείψτε τα με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και στολίστε τες με τ'αμύγδαλα ή ρίξτε λίγο σουσάμι.

Ψήστε σε φούρνο 200°C 30'περίπου. Ελέγξτε αν ψήθηκαν με οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι από σουβλάκι. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμες, αν όχι αφήστε τες κι άλλο στο φούρνο. Το νου σας όμως μην τις κάνετε παξιμάδια.

Βγάλτε τα τσουρέκια από τη λαδόκολα αφού κρυώσουν ελαφρά και αναποδογυρίστε τα για να μην ιδρώσουν πάνω σε πετσέτες. Αφού κρυώσουν τελείως, πολλές ώρες μετά, σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη, για να μη στεγνώσουν.



* Αν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή μπορείτε να προσθέσετε λίγο, αλεύρι σε μικρές δόσεις και αναδιπλώνοντας πάντα τη ζύμη.

** Αν δεν έχει απορροφηθεί όλο το βούτυρο προσθέσετε λίγο αλεύρι για να τραβήξει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ και ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !!!


Ακτιβιστής

Ένα κέικ μήλου με βρώμη, τόσο νόστιμο και υγιεινό που δεν θα το πιστεύετε!! Το μήλο ξεπροβάλει σαν κρέμα στην μέση, οι σταφίδες και το μέλι δίνουν την δικιά τους γλυκιά πινελιά.

Υλικά της συνταγής μας (1 φόρμα 14 Χ 24 )

110 γρ. αλεύρι που φουσκωνει για κέικ
110 γρ. νιφάδες βρώμης
1/2 κ.γλ. σόδα
40 γρ. μέλι (4 κ.σ. γεμάτες)
80 γρ. βούτυρο
110 γρ. ζάχαρη καστανή
2 κ.σ. κονιάκ ή λικερ
1/4 κ.γλ. κανέλα
1/2 κούπα γάλα
1 αυγό
1 μήλο κόκκινο μέτριο ψιλοκομμένο
40-50 γρ. σταφίδες

Εκτέλεση της συνταγής μας

· Ρίχνουμε το κονιάκ ή το λικέρ στις σταφίδες και αφήνουμε να μαλακώσουν.
· Καθαρίζουμε το μήλο, στάζουμε 2-3 σταγόνες λεμόνι και ψιλοκόβουμε.
Σε ένα σκεύος (σε χαμηλή θερμοκρασία) λιώνουμε το βούτυρο, την ζάχαρη και το μέλι και αποσύρουμε από την θερμοκρασία.
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα στερεά (αλεύρι, σόδα, κανέλα, βρώμη) και προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου.
Στραγγίζουμε το λικέρ από τις σταφίδες(όχι ακόμα τις σταφίδες) στο κέικ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και το γάλα.
Σε μία φόρμα βουτυρωμένη, βάζουμε μία λαδόκολλα σε όλη την επιφάνεια, ρίχνουμε το μισό μείγμα και πάνω στρώνουμε το ψιλοκομμένο μήλο και τις σταφίδες.
Τελειώνουμε με το υπόλοιπο μισό μείγμα,που μας καλύπτει όλο το μήλο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στην τελευταία θέση, για 45 λεπτά (στα 40 λεπτά βάζουμε ένα μαχαίρι που πρέπει να βγαίνει καθαρό).
Το βγάζουμε με την λαδόκολλα να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα, το αλείφουμε με ένα πινέλο με μέλι και τέλος ρίχνουμε από πάνω καρύδια.

Συνταγή του HARIS COOK

Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
                                                                        ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη, κομμένη σε κυβάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομένο σε μικρά κυβάκια 
2 μεσαία καρότα, σε φετούλες λεπτές
1 μεγάλη πατάτα σε κυβάκια
2 φλιτζ. τσαγιού γάλα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1 κουτ. σούπας σκόνη
1 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μισή κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το κάρι και το μοσχοκάρυδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κολοκύθα, την πατάτα και τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για ακόμη 2 - 3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά τα υλικά.

Αφήνουμε τη σούπα να κοχλάσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη φουσκώσει το γάλα και χυθεί. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς η κολοκύθα και τα καρότα. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε λίγα-λίγα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ, προσθέτοντας κάθε φορά και λίγο υγρό από την κατσαρόλα. Οσο υγρό περισσέψει το κρατάμε κατά μέρος.

Μεταφέρουμε τον πολτό στην κατσαρόλα, που έχουμε εν τω μεταξύ καθαρίσει. Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα, προσθέτουμε λίγο από το υγρό που κρατήσαμε στην άκρη (ή βραστό νεράκι), ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Αν είναι πολύ αραιή, τη βράζουμε μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε.

Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζουμε. Σερβίρουμε συνοδεία μοσχοκάρυδου, με φρεσκοψημένα ψωμάκια (ή και σκορδοψωμάκια ζεστά) και νωπό ανθότυρο.

Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου


Το νερό κανέλας με μήλο και λεμόνι έχει μεγάλη επίδραση στο σώμα σας! Είναι η καλύτερη επιλογή όταν θέλετε να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος. Συνδυάστε το με μια υγιεινή διατροφή και σωματική δραστηριότητα για γρήγορο αποτέλεσμα!

Το νερό κανέλας με μήλο και λεμόνι μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 20 λεπτά και μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, τώρα είναι η ευκαιρία να το ανακαλύψετε.

Πρώτα από όλα, αυτές οι φυσικές θεραπείες θα πρέπει πάντα να συνοδεύονται από έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Θα πρέπει να ακολουθείτε μια ισορροπημένη και με ποικιλία διατροφή. Επιπλέον, πρέπει να σταματήσετε να ακολουθείτε καθιστική ζωή.

Κατά δεύτερον, θα πρέπει να είστε επίμονοι. Οι καλές συνήθειες και οι φυσικές θεραπείες από μόνες τους δεν θα σας βοηθήσουν να αδυνατίσετε. Χρειάζεστε επιμονή και θέληση.

Να έχετε στον νου ότι επίσης ότι δεν έχουμε όλοι τον ίδιο μεταβολισμό.

Ένα ρόφημα γεμάτο με αντιοξειδωτικά

Το λεμόνι, το πράσινο μήλο και η κανέλα σας προστατεύουν από την οξειδωτική βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Για παράδειγμα, θα αποκτήσετε ένα ρόφημα γεμάτο με πολυφαινόλες που είναι ιδανικές για την υγεία της καρδιάς σας.

Να θυμάστε ότι τα αντιοξειδωτικά από μόνα τους δεν θα σας βοηθήσουν να αδυνατίσετε. Αυτό που κάνουν είναι να προωθούν τη σωστή λειτουργία του σώματός σας. Προστατεύουν την υγεία των κυττάρων σας ενώ παράλληλα φροντίζουν το συκώτι σας -ένα όργανο που είναι ζωτικής σημασίας για την απώλεια βάρους. Επιπλέον, κάτι ιδιαίτερα περίεργο αλλά ωφέλιμο είναι ότι: όλες οι τροφές που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, έχουν ελάχιστα λιπαρά ή θερμίδες.

Οι τροφές που διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες μπορούν, για παράδειγμα, να καταπολεμήσουν την κατακράτηση υγρών, προλαμβάνουν τα προβλήματα των νεφρών ή της καρδιάς και σας προστατεύουν από πολλές ασθένειες.

Τόσο η κανέλα όσο και το λεμόνι διαθέτουν πανίσχυρες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και σας προσφέρουν τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία που χρειάζεστε για να φροντίζετε την υγεία σας.



Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με οφέλη για την υγεία μας. Μια από τις πιο σημαντικές δράσεις της είναι ότι εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.

Η κανέλα είναι μια από τις καλύτερες τροφές για την προστασία σας ενάντια στο μεταβολικό σύνδρομο και στο διαβήτη τύπου ΙΙ.

Μεγάλο μέρος της δραστηριότητάς της επικεντρώνεται στο πεπτικό σας σύστημα, διασπώντας τις τροφές κι επιτρέποντας στα θρεπτικά συστατικά να απορροφώνται ενώ παράλληλα ρυθμίζει τυχόν περιττά σάκχαρα.

Όταν συνδυάζετε την κανέλα με τα μήλα μπορείτε να αφομοιώσετε πολύ περισσότερη γλυκόζη και να επιβραδύνετε τη δράση της. Όλα αυτά φροντίζουν την υγεία σας -και τη σιλουέτα σας.

Το λίπος γίνεται λιγότερο ανθεκτικό

Αυτό θα σας βοηθήσει να καίτε λίπος πιο εύκολα αν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Ένα από τα κύρια οφέλη του νερού κανέλας είναι η αποτοξίνωση. Είναι διουρητική, προωθεί την πέψη, σας χορταίνει και φροντίζει την υγεία της καρδιάς σας.

Άλλο ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι κάνει το λίπος λιγότερο ανθεκτικό και κυρίως το λίπος που βρίσκεται στην περιοχή της κοιλιάς. Οι δράσεις του είναι τόσο ισχυρές που αν το καταναλώνετε για 15 με 20 ημέρες, θα δείτε καλά αποτελέσματα δεδομένου ότι ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή.

Το πράσινο μήλο και πιο συγκεκριμένα τα ένζυμα που περιλαμβάνει, θα σας βοηθήσουν να εξαλείψετε το λίπος ακόμη πιο εύκολα. Εκτός από αυτό το θεραπευτικό νερό κανέλας, μη διστάσετε να καταναλώνετε ένα πράσινο μήλο μόνο του, τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Η πηκτίνη, οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στη φλούδα του φρούτου, θα σας προσφέρει εξαιρετικά οφέλη.

Πώς μπορείτε να φτιάξετε το νερό κανέλας με μήλο και λεμόνι

Υλικά

1 λίτρο νερό
2 πράσινα μήλα
1 με 2 ξυλάκια κανέλας (10 γραμμάρια)
Χυμό από 1 λεμόνι

Προετοιμασία

Για να φτιάξετε αυτή τη θεραπεία, ξεκινήστε επιλέγοντας δυο καλά πράσινα μήλα που είναι βιολογικά. Τα πλένετε καλά, τα κόβετε σε φέτες (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα τους) και τα αφήνετε στην άκρη.

Στύβετε ένα λεμόνι και προσθέτετε το χυμό του σε ένα λίτρο με νερό.

Είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσετε τα μήλα και τα ξυλάκια κανέλας μέσα στο νερό με το χυμό λεμόνι.

Το διατηρείτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αν θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε να σταθεί όλο το βράδυ για να επιτρέψετε στην κανέλα, το μήλο και το λεμόνι να απελευθερώσουν καλύτερα τις ιδιότητές τους.

Την επόμενη μέρα, πίνετε λίγο από αυτό το νερό πριν από κάθε κύριο γεύμα.

πηγή

Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Η επίσημη "διαδικτυακή" εξήγηση που ακολουθεί, φοριέται πολύ αυτές τις μέρες τα τελευταία 10 τουλάχιστον χρόνια (γκουγκλάρετε και θα συμφωνήσουμε) και είναι η παρακάτω:

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά.
Παραδοσιακό έδεσμα της ημέρας του Ευαγγελισμού, η οποία έχει πια διττή σημασία για τον Ελληνισμό, καθώς συμπίπτει από το 1838 με τον εορτασμό της Επανάστασης του 1821, είναι ο μπακαλιάρος και μάλιστα συνοδεία της γνωστής σκορδαλιάς. 
Η εξήγηση για τη γευστική αυτή συνήθεια είναι αρκετά απλή κι έχει να κάνει κυρίως με την αδυναμία των κατοίκων της ενδοχώρας να προμηθεύονται άμεσα και οικονομικά φρέσκο ψάρι. 
Παρά το ότι ο μπακαλιάρος δεν είναι ένα «ελληνικό» ψάρι, καθώς απαντάται κυρίως στις ακτές του βορειοανατολικού Ατλαντικού, το γεγονός ότι γίνεται παστός τον καθιστά ένα τρόφιμο φθηνό κι εύκολο στη συντήρηση. 
Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά έφτασε στο ελληνικό τραπέζι περί τον 15ο αιώνα και καθιερώθηκε άμεσα ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου, καθώς με εξαίρεση τα νησιά μας, το φρέσκο ψάρι αποτελούσε πολυτέλεια για τους φτωχούς κατοίκους της ηπειρωτικής Ελλάδας. 
Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος, που δεν χρειαζόταν ιδιαίτερη συντήρηση, αποτέλεσε την εύκολη και φθηνή συνάμα λύση, έθιμο που κρατά μέχρι τις μέρες μας.
Η άποψή μου όμως, που αν δεν κάνω λάθος, προέρχεται από τον μέγα για μένα αιρετικό ιστορικό, συγγραφέα, κριτικό κλπ Βασίλη Ραφαηλίδη (αν κάνω λάθος - οι διορθώσεις κι οι αντιρρήσεις δεκτές) είναι πως έχει να κάνει με κάτι καραβιές μπακαλιάρου που έπρεπε να ξεπουλήσουν οι Εγγλέζοι, στα χρόνια μετά την ανεξαρτησία που επέβαλαν, αλλά μπρατσέτα με Γάλλους και Ρώσους, (Ναυμαχία Ναυαρίνου).

Έμποροι από την φύση τους οι Άγγλοι λοιπόν (παντοκράτορες τότε) δεν είχαν πρόβλημα να βρίσκουν αγορές για ότι θέλανε ... να σπρώξουν.

Τώρα πως υιοθετήθηκε εκ των υστέρων από την εκκλησία και ντύθηκε με την εξήγηση να έχουν πρόσβαση σε ψάρι οι ηπειρώτες Έλληνες μάλλον χρειάζεται μεγαλύτερη διερεύνηση 😀

Μπακαλιάρος με κουρκούτι

Ας πάμε όμως στο σημαντικότερο, στην υπέροχη συνταγή του φίλου σεφ Χάρη Καρακεχαγιά (που εκτίθεται ως υποψήφιος σύμβουλος στην Δημοτική Κοινότητα του Σταυρού - να τον ψηφίσετε !!!)
Μπορείτε να ακολουθήσετε και άλλες καταπληκτικές συνταγές του από την σελίδα του HARIS COOK


Υλικά
1 φύλλo ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο
σπορελαιο για το τηγάνισμα
κουρκούτι:
250 gr. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μπύρα
αλάτι – πιπέρι 

Εκτέλεση
Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια όχι πολύ μεγάλα και το στραγγίζουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Ξεκινάμε το κουρκούτι σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε την μπύρα το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε με σύρμα και προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι ανακατεύουμε πολύ καλά έως ότου γίνει ένας χυλός. Αφήνουμε για 15΄ λεπτά το κουρκούτι να ξεκουραστεί. Προσθέτουμε σπορέλαιο στο τηγάνι μας και σε καυτό λάδι θα αρχίσουμε να τηγανίζουμε τον Μπακαλιάρο, ανακατεύουμε καλά ξανά το κουρκούτι , βουτάμε ένα κομμάτι ψάρι σε λίγο αλεύρι και το τινάζουμε. Το βουτάμε στο κουρκούτι και το τοποθετούμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας και αφήνουμε να ροδίσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζουμε να τηγανιστεί και από την άλλη μεριά και να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά και τηγανιτές πατάτες.

Για τη σκορδαλιά:
1/2 κ. ψωμί της προηγούμενης μέρας, χωρίς την κόρα
6-8 σκελίδες σκόρδο (αυξομειώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3-4 κ.σ. ξύδι
αλάτι πιπέρι. 

Χρησιμοποιείστε κανονικό, σταρένιο ψωμί και όχι μαύρο. Μουλιάζετε για λίγη ώρα το ψωμί σε νερό
Αφαιρείτε από τα σκόρδα το πράσινο φύτρο. Βάζετε στο μπλέντερ τα σκόρδα μαζί με το ψωμί καλά στυμμένο, αλάτι και πιπέρι και τα πολτοποιείτε. Προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα, εναλλάξ με το ξίδι. Δοκιμάζετε ενδιαμέσως τη γεύση. Σταματάτε το χτύπημα μόλις γίνει μια ομοιογενής αλοιφή.



Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Παραδοσιακές συνταγές από την προγονική πατρίδα των κατοίκων της Ασπροβάλτας, το Ρένκιοϊ, ζωντανεύουν μέσα από το βιβλίο που προετοίμασε με μεράκι ο Μικρασιατικός Πολιτιστικός Σύλλογος Ασπροβάλτας «Ελλήσποντος».

Ορεκτικά, κυρίως πιάτα και γλυκά, εν πολλοίς άγνωστα στις νεότερες γενιές, όπως κασμαδόπιτα, γκιουζλεμέδες, τσιτσαρέλα με κολοκυθολούλουδα, κας μποϊνού («λαιμός της χήνας»), γίδα με κασμά, σελινάτο, αρίδα, λαλαγγίτες, χουσμέρι, περιγράφονται αναλυτικά ως υλικά - εκτέλεση και συνοδεύονται από φωτογραφίες με επεξηγηματικά σχόλια, στο συλλεκτικό βιβλίο: «Ταξίδι στις γεύσεις» του Ρένκιοϊ.

Την Κυριακή 20 Δεκεμβρίου 2015, στις 16.00 το απόγευμα στην αίθουσα εκδηλώσεων του Ι.Ν. Αγίου Γεωργίου Ασπροβάλτας, θα γίνει η παρουσίαση του βιβλίου, σε μια εκδήλωση που συνοδεύουν μυρωδιές, γεύσεις και τμήμα της παράδοσης.
Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, μπροστά στους παρευρισκόμενους, θα παρασκευασθούν οι πεσέδες, παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλύκισμα του Ρένκιοϊ, ενώ άλλες επτά έτοιμες συνταγές θα παρουσιαστούν στο κοινό, μαζί με άλλες εκπλήξεις. Παράλληλα, θα λειτουργήσει μικρή έκθεση με παραδοσιακά σκεύη κουζίνας και προετοιμασίας φαγητού, που χρησιμοποιούσαν στο Ρένκιοϊ και στα πρώτα χρόνια δημιουργίας της Ασπροβάλτας.

Το «Ταξίδι στις γεύσεις» του Ρένκιοϊ, έχει σαν στόχο να διατηρήσει την ιστορική μνήμη της πατρογονικής εστίας, μέσα από συνταγές που αναβίωσαν δεκάδες παλαιότερες και νέες γυναίκες της Ασπροβάλτας, όπως τις έμαθαν κι αυτές από τις γιαγιάδες και τις μητέρες τους.


Πληροφορίες: τηλ.: 6979604339, ps.asprovalta@gmail.com
Υλικά:
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες φυσικό στημένο λεμόνι
2 κούπες νερό
Φλούδες από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
:
Βάζουμε τις 2 κούπες ζάχαρη στις 2 κούπες νερό, μαζί με τις φλούδες από 1 λεμόνι. Μόλις αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να «δέσει» λίγο το μίγμα. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
Αφού κρυώσει το μίγμα (αφαιρούμε τις φλούδες), το ανακατεύουμε με τις 2 κούπες φυσικό στημένο λεμόνι, και είμαστε έτοιμες! Βάζουμε την σπιτική μας λεμονάδα σε ένα μπουκάλι και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Την αραιώνουμε με νερό, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Συμβουλή: Μπορείτε να βάλετε μέσα στα ποτήρια της λεμονάδα σας, φέτες λεμονιού πριν το σερβίρισμα για να την κάνετε πιο εντυπωσιακή ή και μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου.

Πηγή
Την συνταγή την δημοσιεύσαμε πέρσι την Πρωτοχρονιά και έγινε μια από τις δημοφιλέστερες αναρτήσεις του Ακτιβιστή ....
Ξανααναρτούμε λοιπόν και φέτος την συνταγή της παραδοσιακής βασιλόπιτας γιατί μας το ζητήσατε. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή χρονιά !!!!!

Πέρσι τέτοιες μέρες (παραμονές Πρωτοχρονιάς ή λίγο μετά) είχαμε μια εκδήλωση της Πρωτοβουλίας (την κοπή της πίτας της Ανατροπής). Μπορεί η ανατροπή να μην επιτεύχθηκε, αφού μετά από δύο εκλογικές αναμετρήσεις εδραιώθηκε η χουντάρα της νέας τρόικας εσωτερικού με όλες τις τραγικές συνέπειες στη διαβίωση των λαϊκών στρωμάτων, το ξεπούλημα της χώρας στους διεθνείς τοκογλύφους, στην διάλυση του όποιου κοινωνικού κράτους και στη συνέχιση της διαφθοράς και διαπλοκής (ας πρόσεχαν όσοι τους ψήφισαν) αλλά η πίτα που ανέλαβα να κάνω ήταν ομολογουμένως καλή. Έτσι φίλοι μου ζήτησαν να δώσω πληροφορίες (συνταγή το λένε) για να φτιάξουν μια καλή παραδοσιακή βασιλόπιτα με μαγιά.

Αφού δηλώσω σχετικός με το θέμα (μεγάλωσα άλλωστε στο φούρνο-αρτοποιείο της οικογένειας) με χαρά θα αποκαλύψω τα όποια μικρά μυστικά της Πρωτοχρονιάτικης βασιλόπιτας: 

Βασιλόπιτα με μαγιά

Ο χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από την εξοικίωση που έχετε με το άθλημα αλλά και την σβελτάδα σας. Επειδή δεν κάνουμε αγώνες ταχύτητας δεν μας αφορά ενδιαφέρει ιδιαίτερα. Πιστεύουμε πάντως ότι 2 με 3 ώρες τις θέλετε. Μέσα σ' αυτόν τον χρόνο και καφέ θα πιείτε και θα καλαμπουρίσετε και  τον Ακτιβιστή θα διαβάσετε αλλά και καλή μουσική θα ακούσετε.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσες βασιλόπιτες θα κάνετε και πόσο βάρος θα έχουν. Να υπολογίσετε όμως 30' με 45' της ώρας. Εγώ συνήθως κάνω διπλάσια ή τετραπλάσια δόση από αυτή που σας δίνω παρακάτω. Μου ζητάνε και βαριέμαι να ξανακάνω βασιλόπιτες (άλλωστε μια φορά το χρόνο είναι Πρωτοχρονιά)

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1 κιλό αλεύρι δυνατό
1 κουταλάκι αλάτι
100 γρ. μαγιά νωπή 
125 γρ. βούτυρο φρέσκο
125 γρ. μαργαρίνη (βιτάμ)
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
5 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα καυτό
7 αυγά
1 κροκάδι για το άλειμμα (το κρατάμε από τα 7 αυγά)
αμύγδαλα ή σουσάμι για το γαρνίρισμα (δεν αρέσουν στα παιδιά και τα αποφεύγω)

Κοσκινίστε το αλεύρι (ποτέ δεν ξέρεις τι μπορεί να βρεις :-) και ανακατέψτε το με το αλάτι. 
Διαλύετε τη μαγιά σε 8 κουταλιές νερό ζεστό - όχι καυτό γιατί μπορεί να περιμένετε να ανεβεί η ζύμη μέχρι το Πάσχα. 
Ρίξτε 3-4 κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε το ώστε να γίνει χυλός. Τον αφήνετε να σταθεί περίπου 10', ώσπου να κάνει φούσκες. Λιώστε τα βούτυρα σε ένα μπρίκι και ζεστάνετε τα πολύ καλά. 


Σε μια λεκάνη ζυμώματος (όσο μεγάλη χρειάζεται ανάλογα με τη δόση σας) βάλτε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού (κάποιοι βάζουν και μαχλέπι και κακουλέ, αυτοί μάλλον μπερδέψανε το Πάσχα με την Πρωτοχρονιά, τα τσουρέκια με την Βασιλόπιτα και ίσως είναι αυτοί που ψηφίσανε Σαμαρά, Βενιζέλο και Κουβέλη - lost in space), ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε μ'ένα κουτάλι. 
Ρίξτε κατόπιν τα αυγά και δουλέψτε το μίγμα με τα δάκτυλα σπάζοντας τ'αυγά. 
Ρίξτε μέσα τη φουσκωμένη μαγιά κι αφού δουλέψετε λίγο ακόμη το μίγμα με τα δάκτυλα, χωρίς να το ζυμώνετε (απλώς το γυρίζετε - ή αλλιώς υγραίνετε το αλεύρι), ρίξτε το αλεύρι σε 3 - 4 δόσεις και γυρίστε το ελαφρά, να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.* 
Ύστερα παίρνοντας το ζεστό Βούτυρο με τις χούφτες σας λίγο-λίγο, ρίξτε το επάνω στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Δεν χρειάζεται να απορροφηθεί εντελώς. Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει.** Σκεπάστε την με κουβερτούλα (για να μην κρυολογήσει ;-) κι αφήστε τη σε ζεστό και υγρό μέρος (δίπλα στην ξυλόσομπα ή στο καλοριφέρ αν έχετε πετρέλαιο και είναι αναμένο), να διπλασιασθεί σε όγκο, 1 ώρα περίπου. 
Τότε πατήστε τη, να ξεφουσκώσει. Πλάστε μία μεγάλη ή δύο μικρότερες βασιλόπιτες, και μην ξεχάσετε να βάλετε νόμισμα τυλιγμένο σε αλομινόχαρτο. Βάλτε στο ταψί λαδόκολα. Σκεπάστε τες με πετσέτες κι αφήστε τες, να διπλασιασθούν σε όγκο, για  30' περίπου (μπορεί και περισσότερο - για να είστε σίγουρος  πατήστε με την άκρη του δείκτη σας, αν παραμείνει εντύπωμα τότε είναι έτοιμες για φούρνισμα). 
Αλείψτε τες με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και στολίστε τες με τ'αμύγδαλα ή ρίξτε  λίγο σουσάμι. 
Ψήστε σε φούρνο 200°C 30'περίπου. Ελέγξτε αν ψήθηκαν με οδοντογλυφίδα ή υλάκι από σουβλάκι. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμες, αν όχι αφήστε τες κι άλλο στο φούρνο. Το νου σας όμως μην τις κάνετε παξιμάδια.
 Βγάλτε τες από τη λαδόκολα αφού κρυώσουν ελαφρά και αναποδογυρίστε τες για να μην ιδρώσουν πάνω σε πετσέτες. Αφού κρυώσουν τελείως σκεπάστε τες με πλαστική μεμβράνη, για να μη στεγνώσουν.

* Αν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι σε μικρές δόσεις και αναδιπλώνοντας πάντα τη ζύμη.
** Αν δεν έχει απορροφηθεί όλο το βούτυρο προσθέσετε λίγο αλεύρι για να τραβήξει.

Ακτιβιστής