Articles by "Διατροφή"
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Διατροφή. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Η γρίπη των μελισσών που εξαπλώνεται και στη Ρωσία, σηματοδοτεί και προειδοποιεί για τη μεγάλη παγκόσμια επισιτιστική κρίση.
Είναι ανοιχτό μυστικό ότι οι μέλισσες διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή μας, αν και δεν μπορούμε να το παρατηρήσουμε. Οι μέλισσες συμμετέχουν στην επικονίαση καλλιεργειών που δίνουν στην ανθρωπότητα το ένα τρίτο του συνόλου των πόρων διατροφής. Και άλλα έντομα συμμετέχουν στην επικονίαση, αλλά οι μέλισσες είναι υπεύθυνες για το 90% της διαδικασίας. Ο Άλμπερτ Αϊνστάιν είπε κάποτε: «Αν η μέλισσα εξαφανιστεί από το πρόσωπο της Γης, ο άνθρωπος θα είχε μόνο τέσσερα χρόνια για να ζήσει».

Οι καλλιέργειες που μας χορηγούν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής μας παρέχουν το 35% της πρόσληψης θερμίδων, καθώς και τα περισσότερα μέταλλα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τα καρύδια, τα πεπόνια και τα μούρα δεν θα αναπτυχθούν χωρίς επικονιαστικά έντομα. Οι μέλισσες επικονιάζουν επίσης εσπεριδοειδή, μήλα, κρεμμύδια, λάδι μπρόκολο, κολοκυθάκια, φασόλια, πιπεριές, μελιτζάνες, αγγούρια, ντομάτες, φασόλια, καφέ, κακάο, αβοκάντο και καρύδες. Η παραγωγή αυτών των καλλιεργειών ανήκει στα πιο πολύτιμα τμήματα της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων. Έτσι, η εξαφάνιση των μελισσών από τον πλανήτη μας θα προκαλέσει αρχικά μια μεγάλη κρίση τροφίμων που η ανθρωπότητα δεν έχει δει ποτέ πριν.

Οι επιστήμονες άρχισαν να καταγράφουν τη διαδικασία της μαζικής εξαφάνισης των μελισσών σε όλο τον κόσμο το 2006. Στις ΗΠΑ, μέχρι το 30% των αποικιών των μελισσών πεθαίνουν κάθε χειμώνα. Τα τελευταία 50 χρόνια, η παραγωγή μελισσοκομικών γεωργικών προϊόντων έχει τετραπλασιαστεί, αλλά ο αριθμός των αποικιών μελισσών έχει μειωθεί κατά το ήμισυ. Η ποσότητα των μελισσών ανά εκτάριο μειώθηκε κατά 90%.

Το φαινόμενο έγινε γνωστό ως Διαταραχή κατάρρευσης αποικιών ή "γρίπη μέλισσας". Η Ευρώπη χάνει 20 τοις εκατό των αποικιών μελισσών κάθε χρόνο και   παρατηρείται μια παρόμοια τάση στις ΗΠΑ και την Ασία. Όσον αφορά τη Ρωσία, το ρωσικό Υπουργείο Γεωργίας ανέφερε ότι οι μέλισσες πεθαίνουν μαζικά σε αρκετές περιοχές της χώρας.

Εκπρόσωποι του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας δήλωσαν ότι λόγω της υψηλής θνησιμότητας των μελισσών σε ορισμένες περιοχές της χώρας, η βιομηχανία μελισσοκομίας υπέστη σημαντική υλική ζημία. Η κλίμακα της καταστροφής εξακολουθεί να είναι δύσκολο να εκτιμηθεί. Η αιτία θανάτου των εντόμων παραμένει ασαφής.

Τα τελευταία δέκα χρόνια, ο αριθμός των αποικιών μελισσών στη Ρωσία μειώθηκε σχεδόν κατά 20%. Το πρόβλημα δεν αφορά τις οικονομικές απώλειες που προκαλούνται στους μελισσοκόμους - το πρόβλημα είναι η πιθανή επισιτιστική κρίση που μπορεί να πλήξει ολόκληρο τον κόσμο.

Το καλοκαίρι του 2019 στη Ρωσία καταγράφηκε η μάζα της θνησιμότητας των μελισσών στη Δημοκρατία του Ταταρστάν, στη δημοκρατία Bashkortostan, στο Bryansk, Voronezh, Lipetsk, Kursk, Ulyanovsk, Μόσχα, Τούλα, Nizhny Novgorod, Ryazan, Rostov, Saratov, Smolensk , στη Μορδοβία, στην Ουδούρτια, στο Μάρι Ελ, στο Κρασνοντάρ, στο Αλτάι, στο Σταυρόπολο και σε άλλες περιοχές.

Οι ειδικοί άρχισαν να εξετάζουν το πρόβλημα, αλλά η έρευνα θα διαρκέσει μήνες. Ωστόσο, οι επιστήμονες λένε ήδη ότι οι μέλισσες πεθαίνουν σε τεράστια κλίμακα εξαιτίας της χρήσης φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων στα αγροτικά πεδία. Η κατάσταση χειροτερεύει, αφού οι αρχές δεν ενημερώνουν τους μελισσοκόμους για το χρόνο, τον τόπο και τις ιδιαιτερότητες της χημικής επεξεργασίας των καλλιεργειών.

Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες έχουν καταγράψει ταχεία μείωση του αριθμού των κατοικίδιων και άγριων μελισσών, καθώς και πολλά άλλα έντομα, συμπεριλαμβανομένων των πεταλούδων, σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους. Κατά τα τελευταία πέντε και δέκα χρόνια, ο πληθυσμός των άγριων μελισσών μειώθηκε κατά 25-30%, ενώ η ποσότητα των εγχώριων μελισσών στις Ηνωμένες Πολιτείες μειώθηκε στο ήμισυ το 2015.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πληθυσμός πεταλούδων μονάρχης και πεταλούδων λάχανων στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει μειωθεί μυστηριωδώς κατά περίπου ένα τρίτο κατά τα τελευταία 25 χρόνια.

Εκτός από τους ανθρώπους και την υπερθέρμανση του πλανήτη, ο πληθυσμός των μελισσών και των πεταλούδων μειώνεται εξαιτίας νέων ιογενών λοιμώξεων και παρασίτων, όπως του ακάρεος Βαρρόα, καθώς και ζιζανιοκτόνων και παρασιτοκτόνων που αλλάζουν τη συμπεριφορά των εντόμων ή το αναπτυξιακό τους πρόγραμμα.

Η ποσότητα του 75% των ειδών των λεπιδοπτέρων εντόμων που ζουν στα βόρεια των Ηνωμένων Πολιτειών μειώνεται εδώ και 25 χρόνια. Τα τελευταία 40 χρόνια, ο πληθυσμός τους έχει μειωθεί κατά 45%, που είναι υψηλότερος από ό, τι στην Ευρώπη και σε άλλα μέρη του κόσμου.

Σύμφωνα με μια έκθεση των Ηνωμένων Εθνών, οι μέλισσες εξαφανίζονται οκτώ φορές ταχύτερα από τα θηλαστικά, τα πουλιά και τα ερπετά. Οι γεωργικές, μεταλλευτικές και μεταποιητικές βιομηχανίες κάνουν τη ζωή μας άνετη, αλλά αυτές οι βιομηχανίες απαιτούν αποδάσωση και αποστράγγιση βάλτων. Οι δραστηριότητες αυτές καταστρέφουν τα φυσικά οικοσυστήματα, μολύνουν την ατμόσφαιρα, τους ωκεανούς του πλανήτη και συμβάλλουν στην υπερθέρμανση του πλανήτη.

Η Γερμανία, η Γαλλία και η Ιταλία έχουν ήδη απαγορεύσει ορισμένα είδη φυτοφαρμάκων. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, αναθεωρούν τους κανόνες για τη χρήση φυτοφαρμάκων, αφού διαπιστώθηκε ότι μπορούν να βλάψουν τη μνήμη και την ασυλία της μέλισσας. Ταυτόχρονα, η ανθρωπότητα δεν μπορεί πλέον να υπάρχει χωρίς λιπάσματα. Ο πληθυσμός της Γης αυξάνεται κάθε χρόνο κατά 70 εκατομμύρια άτομα. Επιπρόσθετα οι ΗΠΑ, η Αργεντινή και η ΕΕ χρησιμοποιούν ένα σημαντικό μέρος της συγκομιδής σιτηρών τους για την παραγωγή βιοκαυσίμων χρησιμοποιούμενα από φιλικά προς το περιβάλλον αυτοκίνητα.

Μερικοί εμπειρογνώμονες κατηγορούν τα συστήματα κυψελοειδών επικοινωνιών. Διαπιστώθηκε ότι ο πληθυσμός των μελισσών μειώνεται αισθητά σε χώρους όπου εγκαθίστανται πύργοι κυψελών (γιγαντιαίες κεραίες κινητής τηλεφωνίας). Ωστόσο, οι μέλισσες αποφεύγουν κάθε  είδος εχθρικής ενέργειας, είτε πρόκειται για πύργους κυψελών, γραμμές μεταφοράς ενέργειας είτε για οποιαδήποτε άλλη ακτινοβολία.

πηγή

Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου




Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Γιατί τί παραπάνω έχουν τα beggels της Ν. Υόρκης από το Θεσσαλονικιώτικο κουλούρι μας ;;; Ή και εντελώς αντικειμενικά τ'ι πραπάνω έχει η ΝΥ από την Σαλονίκη μας;
Να ένα πολύ όμορφος και έξυπνος διαγωνισμός που ξεκίνησε στην πόλλλη μας😏 με σκοπό την προβολή της πόλης αλλά και του brunch σύμβολό της.
Και γιατί όχι αφού γουστάρουμε το σαλονικιώτικο κουλούρι μας:

Έχω κουλούρι, thess φωτογραφία;

Μπορεί ο φετινός ανοιξιάτικος κύκλος του Thessbrunch να έκλεισε, αλλά οι εκπλήξεις δεν τελειώνουν ποτέ.

Ο πιο Θεσσαλονικιώτικος διαγωνισμός φωτογραφίας επιστρέφει και αυτό το καλοκαίρι. Ο διαγωνισμός με το hashtag #koulouriofthemonth απευθύνεται ξανά στο ευρύ κοινό όχι μόνο της Θεσσαλονίκης, αλλά ολόκληρης της Ελλάδας και του εξωτερικού, επιλέγοντας ένα από τα δημοφιλή προϊόντα της πόλης, το πασίγνωστο κουλούρι Θεσσαλονίκης.

Η διαδικασία είναι απλή: Το κοινό θα μπορεί να συμμετέχει με φωτογραφίες, χρησιμοποιώντας το κουλούρι Θεσσαλονίκης ως κάδρο για να εστιάσει σε διάφορα αγαπημένα του σημεία, όπως πρόσωπα, κτίρια, πιάτα, τοπία ή οτιδήποτε άλλο επιθυμεί να συμπεριλάβει σε μια φωτογραφία. Έπειτα, ανεβάζει την φωτογραφία του στα social media κάνοντας tag @thessbrunch και hashtag #koulouriofthemonth.

Έπαθλο: Με ένα «κλικ» φύγαμε thess! Η πιο καλοκαιρινή φωτογραφία κουλουριού θα κερδίσει δύο διανυκτερεύσεις σε ξενοδοχείο πέντε ή τεσσάρων αστέρων της Θεσσαλονίκης.

Ο διαγωνισμός θα ολοκληρωθεί στις 31 Αυγούστου και ώρα 23:59 και ο νικητής θα ανακοινωθεί από τα social media accounts του thessbrunch.

Αξίζει να αναφερθεί ότι οι προηγούμενοι διαγωνισμοί σημείωσαν μεγάλη επιτυχία, καθώς δεχτήκαμε φωτογραφίες από διάφορες περιοχές της Ελλάδας αλλά και του εξωτερικού όπως την Αγγλία, την Γαλλία, την Ολλανδία, την Σουηδία, την Τουρκία ενώ η φήμη του διαγωνισμού έφτασε μέχρι την Αμερική, τον Καναδά, αλλά και την Αυστραλία.

Καλή επιτυχία!

thessbrunch links:
·         Facebook – https://www.facebook.com/thessbrunchproject/
·         Instagram – https://www.instagram.com/thessbrunch/ @thessbrunch
·         E-mail – thessbrunch@tha.gr



Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου


Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Πιστοί στο ραντεβού τους, όπως κάθε πρώτη Κυριακή του μήνα,ια τέταρτη συνεχή φορά (την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα) ο Σύλλογος Πολιτών "Η ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗ" και το Αγροτικό Παντοπωλείο πραγματοποιούν την 4η η ΔΙΑΘΕΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΧΩΡΙΣ ΜΕΣΑΖΟΝΤΕΣ.

Την Κυριακή 5 Μαϊου, στο πάρκο των Ν. Επιβατών, από τις 9 το πρωί έως τις 2 το μεσημέρι, με προϊόντα από παραγωγούς πολύ καλής ποιότητας και σε πολύ καλές τιμές!


Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Τη Δευτέρα, 6 Μαΐου 2019, στις 19:00, το Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου φιλοξενεί τον Μητροπολίτη Μεσογαίας και Λαυρεωτικής Νικόλαο στη διάλεξη:

«Λίγο πιο μπροστά από την επιστήμη: νηστεία και δίαιτα»



Η ομιλία διαπραγματεύεται κάποιες πρόσφατες διαιτολογικές μελέτες από την Ιατρική του Πανεπιστημίου Κρήτης και το Τμήμα Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και τις προβάλλει στο φως της παραδοσιακής νηστείας της Ορθόδοξης Εκκλησίας.

Η διάλεξη θα πραγματοποιηθεί στο χώρο της εμφιάλωσης.
Στο πλαίσιο της διάλεξης το Μουσείο Οίνου θα είναι επισκέψιμο 18:00-19:00.

Είσοδος ελεύθερη.



Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Η Συναδελφική Κομπανία, με έδρα τα Φαρακλάτα, ενημερώνει ότι από την παραγωγή του 2018 υπάρχουν διαθέσιμες δωρεάν ποσότητες καλοκαιρινών σπόρων από παραδοσιακές ποικιλίες Κεφαλονιάς και Ιθάκης.

Οι σπόροι που είναι στη διάθεση των ενδιαφερομένων είναι (σε παρένθεση το έτος συγκομιδής τους):
Μαρούλι Λουρδέικο 2015
Μαύρο σινάπι Ιθάκη 2014
Κατιφές ψιλός Ραζάτα 2016
Καλαμπόκι άσπρο (από Αιγίλοπα 2015) *
Καλαμπόκι κόκκινο 2018
Καλαμπόκι κίτρινο 2018
Αγγούρι 2018
Μαρούλι 2018
Ντομάτα Αθέρα 2018
Κολοκυθάκια 2018
Αμπελοφάσουλα 2018
Καρπούζι Βαρέλα 2018
Καρπούζι στρογγυλό 2018
Πεπόνι Θρακιώτικο 2018
Πεπόνι Κατσάμπα 2018
Πεπόνι φετάδο 2018
Μελιτζάνες Κεφαλονιάς 2018
Μηλοντομάτες 2018
Ντομάτες Αθέρα 2018

*Τα καλαμπόκια δεν είναι τοπική ποικιλία.

==
Η παραγωγή του 2018 έγινε στο Συναδελφικό Αγρόκτημα του Ιερού Ναού Αγίου Δημητρίου και Ευαγγελίστριας Φαρακλάτων, καθώς και σε κτήματα συναδελφών σε Φαρακλάτα, Ραζάτα και Αργοστόλι.
---

Επίσης, παρακαλούμε όσους διαθέτουν περίσσεμα εσπεριδοειδών και άλλων φρούτων να επικοινωνήσουν μαζί μας για τη διάθεση τους, μέσω του Φιλόπτωχου της Μητρόπολης, σε φτωχές οικογένειες, γηροκομεία και ορφανοτροφείο.
---

Τέλος, υπάρχουν διαθέσιμες μικρές ποσότητες σπόρων, από παλαιότερες συγκομιδές, για τη φθινοπωρινή περίοδο:

Πρικάδες Φαρακλάτων, Σέσκουλο Ραζάτα, Κουνουπίδια Φαρακλάτων, Βιολέτα Φαρακλάτων, Χρυσοκόμπα Αργοστόλι, Σέσκλο Διλινάτα , Φακή Μωλούς, Ρεβύθι Ομαλών, Κουνουπίδι Τρωγιαννάτα, Αρακάς Κεφαλονιας, Φάβα – Λαθούρι, Βιολέτα Φαρακλάτων, Ρόβι Ιθάκη, Λινάρι Λειβαθούς, Αρακάς Κεφαλονιάς Ληξούρι, Στενοκούκια Ιθάκης, Σινάπι, Βλήτο, Παντζάρι Αιγίλοπα (όχι ντόπιο), Ρόκα άγρια

Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να δηλώσουν ποσότητες και είδος που θέλουν στέλνοντας ένα email στο ithacanet.gr@gmail.com .

Για περισσότερες πληροφορίες και διευκρινήσεις, μπορούν να επικοινωνήσουν στα τηλέφωνα 693 245 7089 και 697 755 3878 .

"To φάρμακο μας είναι η τροφή μας" είναι γνωστό από τα χρόνια του Ιπποκράτη. Όχι άλλα χημικά, μεταλλαγμένα και βιομηχανικά τρόφιμα. Στηρίζουμε τους τοπικούς παραγωγούς και τα τοπικά καταστήματα.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΥΝΑΔΕΛΦΙΚΗ ΚΟΜΠΑΝΙΑ




Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Νέα διάθεση προϊόντων Χωρίς Μεσάζοντες ανακοίνωσε για την Κυριακή 7 Απριλίου, ο Αυτόνομος Σύλλογος Πολιτών Θερμαϊκού "ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗ".
Θα πραγματοποιηθεί στον χώρο του Πάρκου Ν. Επιβατών από τις 9 το πρωί έως τις 2 το μεσημέρι.



Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Η επίσημη "διαδικτυακή" εξήγηση που ακολουθεί, φοριέται πολύ αυτές τις μέρες τα τελευταία 10 τουλάχιστον χρόνια (γκουγκλάρετε και θα συμφωνήσουμε) και είναι η παρακάτω:

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά.
Παραδοσιακό έδεσμα της ημέρας του Ευαγγελισμού, η οποία έχει πια διττή σημασία για τον Ελληνισμό, καθώς συμπίπτει από το 1838 με τον εορτασμό της Επανάστασης του 1821, είναι ο μπακαλιάρος και μάλιστα συνοδεία της γνωστής σκορδαλιάς. 
Η εξήγηση για τη γευστική αυτή συνήθεια είναι αρκετά απλή κι έχει να κάνει κυρίως με την αδυναμία των κατοίκων της ενδοχώρας να προμηθεύονται άμεσα και οικονομικά φρέσκο ψάρι. 
Παρά το ότι ο μπακαλιάρος δεν είναι ένα «ελληνικό» ψάρι, καθώς απαντάται κυρίως στις ακτές του βορειοανατολικού Ατλαντικού, το γεγονός ότι γίνεται παστός τον καθιστά ένα τρόφιμο φθηνό κι εύκολο στη συντήρηση. 
Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά έφτασε στο ελληνικό τραπέζι περί τον 15ο αιώνα και καθιερώθηκε άμεσα ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου, καθώς με εξαίρεση τα νησιά μας, το φρέσκο ψάρι αποτελούσε πολυτέλεια για τους φτωχούς κατοίκους της ηπειρωτικής Ελλάδας. 
Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος, που δεν χρειαζόταν ιδιαίτερη συντήρηση, αποτέλεσε την εύκολη και φθηνή συνάμα λύση, έθιμο που κρατά μέχρι τις μέρες μας.
Η άποψή μου όμως, που αν δεν κάνω λάθος, προέρχεται από τον μέγα για μένα αιρετικό ιστορικό, συγγραφέα, κριτικό κλπ Βασίλη Ραφαηλίδη (αν κάνω λάθος - οι διορθώσεις κι οι αντιρρήσεις δεκτές) είναι πως έχει να κάνει με κάτι καραβιές μπακαλιάρου που έπρεπε να ξεπουλήσουν οι Εγγλέζοι, στα χρόνια μετά την ανεξαρτησία που επέβαλαν, αλλά μπρατσέτα με Γάλλους και Ρώσους, (Ναυμαχία Ναυαρίνου).

Έμποροι από την φύση τους οι Άγγλοι λοιπόν (παντοκράτορες τότε) δεν είχαν πρόβλημα να βρίσκουν αγορές για ότι θέλανε ... να σπρώξουν.

Τώρα πως υιοθετήθηκε εκ των υστέρων από την εκκλησία και ντύθηκε με την εξήγηση να έχουν πρόσβαση σε ψάρι οι ηπειρώτες Έλληνες μάλλον χρειάζεται μεγαλύτερη διερεύνηση 😀

Μπακαλιάρος με κουρκούτι

Ας πάμε όμως στο σημαντικότερο, στην υπέροχη συνταγή του φίλου σεφ Χάρη Καρακεχαγιά (που εκτίθεται ως υποψήφιος σύμβουλος στην Δημοτική Κοινότητα του Σταυρού - να τον ψηφίσετε !!!)
Μπορείτε να ακολουθήσετε και άλλες καταπληκτικές συνταγές του από την σελίδα του HARIS COOK


Υλικά
1 φύλλo ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο
σπορελαιο για το τηγάνισμα
κουρκούτι:
250 gr. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μπύρα
αλάτι – πιπέρι 

Εκτέλεση
Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια όχι πολύ μεγάλα και το στραγγίζουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Ξεκινάμε το κουρκούτι σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε την μπύρα το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε με σύρμα και προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι ανακατεύουμε πολύ καλά έως ότου γίνει ένας χυλός. Αφήνουμε για 15΄ λεπτά το κουρκούτι να ξεκουραστεί. Προσθέτουμε σπορέλαιο στο τηγάνι μας και σε καυτό λάδι θα αρχίσουμε να τηγανίζουμε τον Μπακαλιάρο, ανακατεύουμε καλά ξανά το κουρκούτι , βουτάμε ένα κομμάτι ψάρι σε λίγο αλεύρι και το τινάζουμε. Το βουτάμε στο κουρκούτι και το τοποθετούμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας και αφήνουμε να ροδίσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζουμε να τηγανιστεί και από την άλλη μεριά και να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά και τηγανιτές πατάτες.

Για τη σκορδαλιά:
1/2 κ. ψωμί της προηγούμενης μέρας, χωρίς την κόρα
6-8 σκελίδες σκόρδο (αυξομειώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3-4 κ.σ. ξύδι
αλάτι πιπέρι. 

Χρησιμοποιείστε κανονικό, σταρένιο ψωμί και όχι μαύρο. Μουλιάζετε για λίγη ώρα το ψωμί σε νερό
Αφαιρείτε από τα σκόρδα το πράσινο φύτρο. Βάζετε στο μπλέντερ τα σκόρδα μαζί με το ψωμί καλά στυμμένο, αλάτι και πιπέρι και τα πολτοποιείτε. Προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα, εναλλάξ με το ξίδι. Δοκιμάζετε ενδιαμέσως τη γεύση. Σταματάτε το χτύπημα μόλις γίνει μια ομοιογενής αλοιφή.



Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Νέα συγκομιδή διακρίσεων έφερε το 2019 για το Κτήμα Γεροβασιλείου.
Πολλές και σημαντικές διακρίσεις που έλαβαν τα κρασιά του Κτήματός, τους τελευταίους μήνες από 4 διεθνείς διαγωνισμούς κρασιού σε 3 χώρες της Ευρώπης, ήρθαν να προστεθούν στην πλούσια συλλογή του.
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου και Αποσταγμάτων Θεσσαλονίκης 2019, Ελλάδα
Ο μοναδικός διεθνής διαγωνισμός οίνου της Ελλάδας έκλεισε 20 χρόνια επιτυχημένης πορείας. Σε 3 μέρες, δοκιμάστηκαν τυφλά 831 κρασιά από 25 επαγγελματίες του χώρου από όλον το κόσμο. Η ετυμηγορία για το Κτήμα Γεροβασιλείου ήταν 2 Χρυσά, 5 Ασημένια και 6 Χάλκινα Μετάλλια.
Χρυσά Μετάλλια: Μαλαγουζιά 2018, Evangelo 2016
Ασημένια Μετάλλια: Viognier 2018, Sauvignon Blanc 2018, Museum Collection Λευκό 2017, Museum Collection Ερυθρό 2016, Μαλαγουζιά από υπερώριμα σταφύλια 2015
Χάλκινα Μετάλλια: Λευκό 2018, Chardonnay 2017, Ροζέ Ξινόμαυρο 2018, Ερυθρό 2017, Syrah 2015, Syrah 2016



Mundus Vini Spring Wine Tasting 2019, Γερμανία

260 επαγγελματίες κρασιού από 50 διαφορετικές χώρες πέρασαν 6 μέρες δοκιμάζοντας τυφλά 7200 κρασιά από 156 οινοπαραγωγικές χώρες του κόσμου. Το Κτήμα Γεροβασιλείου απέσπασε 1 Ειδική Διάκριση, 5 Χρυσά και 1 Ασημένιο Μετάλλια.
Καλύτερο λευκό κρασί από Ελλάδα: Museum Collection Λευκό 2017
Χρυσά Μετάλλια: Museum Collection Λευκό 2017, Viognier 2018, Chardonnay 2017, Syrah 2015, Evangelo 2016
Ασημένιο Μετάλλιο: Sauvignon Blanc 2018


Vinalies Internationales 2019, Γαλλία
Περισσότερα από 3500 κρασιά από περισσότερες από 30 χώρες του κόσμου δοκιμάστηκαν τυφλά. Το Κτήμα Γεροβασιλείου έλαβε 2 Χρυσά και 1 Ασημένιο Μετάλλια.
Χρυσά Μετάλλια: Sauvignon Blanc 2018, Evangelo 2016
Ασημένιο Μετάλλιο: Λευκό 2018




Berliner Wein Trophy 2019, Γερμανία
1426 οινοποιεία από 41 χώρες του κόσμου συμμετείχαν στον διάσημο διεθνή διαγωνισμό της Γερμανίας. Συνολικά, δοκιμάστηκαν τυφλά 7000 κρασιά από όλο τον κόσμο. Το Κτήμα Γεροβασιλείου έλαβε 2 Χρυσά Μετάλλια.
Χρυσά Μετάλλια: Sauvignon Blanc 2018, Chardonnay 2017



Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Αρκετά παιδιά και έφηβοι στην Ελλάδα δεν τρώνε πρωινό, με συνέπεια να έχουν ένα πιο ανθυγιεινό «προφίλ» ζωής, σύμφωνα με έρευνα Ελλήνων επιστημόνων.

Η μελέτη, που έγινε σε 177.091 παιδιά οκτώ έως 17 ετών, δείχνει ότι σχεδόν ένα στα τέσσερα (το 22,4% των αγοριών και το 23,1% των κοριτσιών) δεν τρώνε πρωινό για διάφορους λόγους.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου Αθηνών, Λάμπρο Συντώση, έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό «Nutrition & Dietetics». Στη μελέτη συμμετείχαν, επίσης, ο αναπληρωτής καθηγητής Κωνσταντίνος Τάμπαλης, ο καθηγητής Δημοσθένης Παναγιωτάκος και η καθηγήτρια Γλυκερία Ψαρρά.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα παιδιά που αποφεύγουν το πρωινό, είναι συνήθως εκείνα που είναι μεγαλύτερης ηλικίας, τείνουν να είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα, κάνουν γενικότερα χειρότερη διατροφή, δεν ασκούνται επαρκώς σωματικά, ούτε κοιμούνται όσο πρέπει (λιγότερες από οκτώ ώρες), ενώ περνάνε περισσότερες από δύο ώρες καθημερινά μπροστά από μια οθόνη.
Οι κακές διατροφικές συνήθειες, ο ανεπαρκής ύπνος και η αυξημένη χρήση οθονών αυξάνουν την πιθανότητα ένα παιδί να μη φάει πρωινό, κατά 80%, 23% και 22,5% αντίστοιχα.

Οι ερευνητές επισήμαναν την ανάγκη να προωθηθούν στην Ελλάδα πολιτικές που θα ενθαρρύνουν την κατανάλωση πρωινού από τους μαθητές.


πηγή


Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου

Ο νεοϊδρυθείς Αυτόνομος Σύλλογος Πολιτών Θερμαϊκού και το Αγροτικό Παντοπωλείο Καλαμαριάς, διοργανώνουν ΑΓΟΡΑ ΧΩΡΙΣ ΜΕΣΑΖΟΝΤΕΣ την Κυριακή 3 Φεβρουαρίου στο πάρκο Νέων Επιβατών (25ης Μαρτίου & Ανθέων).
Η αγορά θα λειτουργήσει από τις 9 πμ έως τις 2 μμ και θα διαθέτει καταναλωτικά αγαθά σε τιμές παραγωγών.
Η αφίσσα που κυκλοφόρησε μας πληροφορεί για ορισμένα προϊόντα και τις τιμές που αυτά προσφέρονται:


Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Μια πολύ όμορφη πράξη και άκρως… Χριστουγεννιάτικη για όσους πραγματικά το έχουν ανάγκη, κάνει το εστιατόριο «Στα Καλά Καθούμενα» στην Πολίχνη.
Από την περασμένη Δευτέρα και μέχρι την Παρασκευή 4 Ιανουαρίου, το εστιατόριο προσφέρει ένα πλήρες γεύμα για άτομα που δεν μπορούν να εξασφαλίσουν το καθημερινό τους φαγητό. Δεν χρειάζεται, όπως τονίζουν οι ιδιοκτήτες, καμία διαβεβαίωση για την παραλαβή του γεύματος, παρά «την ευαισθησία όλων μας» για όσους έχουν ανάγκη αυτές τις γιορτινές μέρες.

Δείτε το μήνυμα στο Facebook:

«Την προσοχή σας παρακαλώ!!!

Από την Δευτέρα 17 Δεκεμβρίου, την ημέρα της γιορτής του πατέρα μου και του γιου μου ,και μέχρι την Παρασκευή 4 Ιανουαρίου, θα μπορεί ο καθένας από εσάς να παραλάβει από το κατάστημα στην Πολίχνη ένα πλήρες γεύμα, και να το παραδώσει σε ανθρώπους που γνωρίζει ότι έχουν ανάγκη ακόμα και το καθημερινό φαγητό.

Η παραλαβή θα γίνεται κάθε μέρα, ακόμη και τα σαββατοκύριακα, από τις 12:00 έως τις 14:00.


Δεν χρειάζεται καμία απολύτως διαβεβαίωση για τον παραλήπτη του γεύματος, παρά μόνο η ευαισθησία όλων μας για όσους έχουν ανάγκη αυτές τις γιορτινές μέρες.

Απο τον πατέρα μου,την διεύθυνση και το προσωπικό!!!

Ευχαριστώ.

#stakalakathoumena #thessaloniki».










Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Δυο διάσημα αμερικάνικα περιοδικά κρασιού, το Wine&Spirits και το Wine Spectator, συμπεριέλαβαν τη Μαλαγουζιά του Κτήματος στις λίστες τους με τα 100 καλύτερα κρασιά στον κόσμο για το 2018. Συγκεκριμένα, στο Wine&Spirits η Μαλαγουζιά έλαβε την υψηλή βαθμολογία των 94 βαθμών, ενώ στο Wine Spectator κατέλαβε την 49η θέση. Αξίζει δε να αναφέρουμε ότι για τις τελικές επιλογές δοκιμάστηκαν συνολικά από το κάθε περιοδικό περισσότερα από 15.000 κρασιά.

 
Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά 
Wine&Spirits Top 100 wines of 2018 (94pts)
Wine Spectator Top 100 wines of 2018 (#49)


Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Άλλη μια κουφή είδηση. Άλλη μια συνέπεια του παραλογισμού του ελληνικού κράτους.

Σε αναγκαστική διακοπή της λειτουργίας του Σχολικού Συνεταιρισμού του Δημοτικού Σχολείου Ολύνθου Χαλκιδικής, προχώρησαν οι υπεύθυνοι του Σχολείου γιατί τους υποχρέωσαν να πληρώσουν "τέλος επιτηδεύματος", ωσάν να πρόκειται για εμπορική επιχείρηση και όχι για ένα σχολικό λαχανόκηπο που δημιουργήθηκε για εκπαιδευτικούς σκοπούς.

Διαβάζουμε στην ιστοσελίδα του σχολείου την ανάρτησή τους με τίτλο "ΚΛΕΙΣΤΟΝ ΛΟΓΩ ΕΦΟΡΙΑΣ!!

Δυστυχώς αναγκαζόμαστε να κλείσουμε τον Σχολικό Συνεταιρισμό του Δημ. Σχολείου Ολύνθου «Το Περιβόλι» διότι δεν μπορούμε να ανταποκριθούμε οικονομικά στο «τέλος επιτηδεύματος» που μας επέβαλε η Εφορία!!
Δεν είμαστε έμποροι! δεν είμαστε εμπορική επιχείρηση! Είμαστε Σχολικός Συνεταιρισμός που προωθούμε την σχολική καινοτομία και επιχειρηματικότητα η οποία σε όλα τα δυτικά κράτη επιδοτείται, δυστυχώς στην χώρα μας φορολογείται.
Προσφέραμε στους  μαθητές μας την μάθηση της υπευθυνότητας, της δημοκρατικότητας, της αυτοβοήθειας, της αλληλεγγύης. Η δημοκρατία στην τάξη, ο καθένας προσφέρει σύμφωνα με τις δυνατότητές του. Μαθαίνει το παιδί να ζει ομαδικά, να αναπτύσσεται, να έχει γνώμη, να λαμβάνει αποφάσεις, να υποτάσσεται στις αποφάσεις της πλειοψηφίας, να παίρνει τα πρώτα μαθήματα ενός υπεύθυνου πολίτη. Πραγματικά, ένας μαθητής συνεταιριστής είναι ήδη ένας υπεύθυνος και συνειδητοποιημένος μικρός πολίτης του τόπου του.
Για την ιστορία
Θελήσαμε να διδάξουμε την νομιμότητα και την συνεταιριστική αγωγή στους μαθητές μας και απογοητευτήκαμε. Η καταστατική και σύννομη λειτουργία του Σχολικού Συνεταιρισμού απαιτεί Τραπεζικό Λογαριασμό που για να εκδοθεί χρειάζεται ΑΦΜ. Εδώ το νομικό πλαίσιο του ΥΠΠΕΘ έρχεται σε αντίθεση με του Υπουργείου Οικονομικών! διότι δεν υπάρχει καμιά πρόβλεψη για τους Σχολικούς Συνεταιρισμούς. Το Μητρώο του Υπουργείου Οικονομικών λαμβάνοντας υπόψη μόνο την λέξη «Συνεταιρισμός»  σύμφωνα με το άρθρο 31 του Ν. 3986/2011 έρχεται και επιβάλλει τέλος επιτηδεύματος 800 € στον «ΣΧΟΛΙΚΟ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟ»!! το οποίο έγινε γνωστό σε μας με την συμπλήρωση της Φορολογικής Δήλωσης του Συνεταιρισμού για το οικονομικό έτος 2017.
Παρακαλέσαμε για την άμεση νομοθετική ρύθμιση με αναδρομική ισχύ που θα επίλυε το πρόβλημα αλλά τίποτα!
Οι εντυπώσεις μας και οι αναμνήσεις μας είναι άριστες και προτείνουμε: Την οργανωτική στήριξη του θεσμού των σχολικών συνεταιρισμών και η θεσμική τους κατοχύρωση μέσα από την απλοποίηση του σημερινού νομικού πλαισίου λειτουργίας τους, το οποίο είναι πολύ σύνθετο και απαιτεί μεγάλη, άσκοπη και ιδιαίτερα κουραστική γραφειοκρατική ενασχόληση από τα παιδιά, με τη δημιουργία ενός νέου πιο ευέλικτου και αποτελεσματικού πλαισίου που θα λειτουργεί ενισχυτικά και όχι κατασταλτικά στην προσπάθεια για την εδραίωση των σχολικών συνεταιρισμών.
Ευχαριστούμε από καρδιάς ΟΛΟΥΣ αυτούς που στάθηκαν δίπλα μας και μας στήριξαν στο δύσκολο έργο μας.

Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου
Στη δέσμευση ντομάτας προέλευσης Πολωνίας συνολικού βάρους 8.112 κιλών, προχώρησαν οι ελεγκτές τροφίμων του Τμήματος Ποιοτικού και Φυτοϋγειονομικού Ελέγχου της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής (ΔΑΟΚ) της Περιφερειακής Ενότητας Πειραιά.
Ειδικότερα, κατά τον ποιοτικό έλεγχο σε επιχείρηση εμπορίου αγροτικών προϊόντων του Ρέντη, οι ελεγκτές εντόπισαν και δέσμευσαν ως μη κανονικά 1.352 χαρτοκιβώτια με ντομάτες, συνολικού βάρους 8.112 κιλών, επειδή το συγκεκριμένο προϊόν δεν πληρούσε τις απαιτήσεις των διατάξεων της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας ως προς την επισήμανση.
Επισημαίνεται από τη ΔΑΟΚ ότι η σήμανση αποτελεί την ταυτότητα των προϊόντων, διασφαλίζει την ιχνηλασιμότητά τους και αποτρέπει τις ελληνοποιήσεις.
Η είδηση είναι από τον agrotypos, το ερώτημα όμως και η απορία είναι γιατί αλήθεια χρειάζεται να γίνει εισαγωγή ντομάτας από την Βόρεια Ευρώπη; Είναι καλύτερα προϊόντα από τα ντόπια, Επανομής, Πρέβεζας, Κρήτης κλπ;  Και ως πότε θα υπάρχει αυτή η ευρωπαϊκή ντιρεκτίβα της ανακατωσούρας με εισαγωγές προϊόντων που θεωρητικά βρίσκονται σε επάρκεια στη χώρα μας;


Οι ηλικιωμένοι, είναι μια πληθυσμιακή ομάδα ιδιαίτερα ευαίσθητη, λόγω των πολλαπλών δυσκολιών που αντιμετωπίζει καθημερινά. Μια από αυτές τις δυσκολίες είναι οι αλλαγές που παρατηρούν μέρα με τη μέρα οι ηλικιωμένοι στην μνήμη τους. Η μνήμη και η καλή λειτουργία του μυαλού δυσκολεύει άμεσα την καθημερινότητα τους σε πολλά επίπεδα και για το λόγο αυτό θα προσπαθήσουμε να τονίσουμε τη χρησιμότητα κάποιων διατροφικών αλλαγών οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν σε ένα βαθμό στην καλύτερη λειτουργία του μυαλού και της μνήμης.

Ενεργειακή πρόσληψη των ηλικιωμένων

Ξεκινώντας από τα πολύ βασικά, να τονίσουμε πόσο σημαντικό είναι να έχει ο κάθε ηλικιωμένος μια επαρκή ενεργειακή πρόσληψη και συχνά γεύματα μέσα στην ημέρα. Αρκετά συχνά παρατηρείται στις ομάδες αυτές, πιθανόν και λόγω προβλημάτων στην οδοντοστοιχία, τα άτομα να υποσιτίζονται ή να στερούνται ποικιλία στις διατροφικές επιλογές τους.

Διατροφή χαμηλή σε θερμίδες μπορεί να κοστίσει στην λειτουργία του μυαλού και της μνήμης, καθώς η γλυκόζη αποτελεί το βασικό καύσιμο υλικό του εγκεφάλου

Αυτό σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες θα πρέπει να βρίσκονται σε μια καλή αναλογία στο διαιτολόγιο του κάθε ηλικιωμένου και να μην ακολουθούνται διατροφικά πλάνα που να τους αποκλείουν. Τα συχνά γεύματα επίσης, εξασφαλίζουν ότι τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα δεν κινδυνεύουν να πέσουν σε χαμηλά επίπεδα, κάτι που έχει συσχετιστεί με δυσκολία στη συγκέντρωση και χαμηλή απόδοση.

Ο ρόλος των αντιοξειδωτικών στη διατροφή των ηλικιωμένων

Η διατροφική ποικιλία από την άλλη εξασφαλίζει πολλά άλλα οφέλη. Υπάρχει πληθώρα μελετών στην επιστημονική κοινότητα που υποστηρίζει τον ρόλο των αντιοξειδωτικών ουσιών, και ιδιαιτέρως των φλαβονοειδών και των καροτενοειδών, στην λειτουργία της μνήμης. Οι ουσίες αυτές προστατεύουν τους ιστούς του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες και συμβάλλουν στην προστασία του εγκεφάλου.

Τροφές πλούσιες σε αυτές τις ουσίες είναι όλα τα φρούτα και τα λαχανικά με έντονο κόκκινο, πράσινο και πορτοκαλί χρώμα όπως τα σταφύλια, τα μήλα, τα πορτοκάλια, οι πιπεριές, το μπρόκολο, το σπανάκι, η ρόκα, αλλά γενικότερα σαν σύσταση μια ποικιλία στο διαιτολόγιο μπορεί να εξασφαλίσει τα απαραίτητα αντιοξειδωτικά που χρειάζεται ο ηλικιωμένος για την καλή λειτουργία του μυαλού.

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β για καλύτερη μνήμη

Πιο συγκεκριμένα όμως από τις βιταμίνες που ξεχωρίζουν για το ρόλο τους στην καλύτερη μνήμη είναι εκείνες του συμπλέγματος Β, όπως η θειαμίνη, το φυλλικό οξύ, η Β6 και η Β12. Έχει συνδεθεί από πολλές έρευνες η καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία και η ενίσχυση της μνήμης όταν η διατροφή ενός ατόμου εξασφαλίζει τροφές που είναι καλές πηγές αυτών των βιταμινών (πχ γαλακτοκομικά, δημητριακά ολικής άλεσης, πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι, κιτρώδη φρούτα).

Βιταμίνη Β12 και Β6

Τελευταία μάλιστα, κάποιες έρευνες έχουν μελετήσει και την επίδραση των υψηλών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στην μνήμη και έχουν βρει ότι η επαρκής πρόσληψη της Β12, της Β6 και του φυλλικού οξέως μπορεί να διατηρήσει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης στα φυσιολογικά επίπεδα, κάτι που έχει συνδεθεί με μειωμένη πιθανότητα για εγκεφαλική ατροφία και παράλληλα διατήρηση της καλής λειτουργίας της μνήμης.

Βιταμίνη Α

Εξαιρετικό ρόλο στην διαδικασία της μνήμης έχει και η βιταμίνη Α και για το λόγο αυτό θα πρέπει να εξασφαλίζεται μια επαρκής πρόσληψη μέσω της διατροφής, όπως υποστηρίζεται από τις μελέτες. Πηγές πλούσιες σε αυτή τη βιταμίνη είναι:
Το καρότο
Το μοσχαρίσιο κρέας
Το συκώτι
Το γάλα
Η ντομάτα
Τα σκούρα πράσινα λαχανικά
Τα κίτρινα φρούτα

Ο ρόλος της καφεΐνης στην μνήμη

Τέλος, η καφεΐνη μπορεί να τονώσει την μνήμη διότι είναι διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος και γι’ αυτό το λόγο, η κατανάλωση καφέ, αλλά και σοκολάτας η οποία παράλληλα είναι και καλή πηγή μαγνησίου, μικροστοιχείου που τονώνει την μνήμη, μπορεί να αποτελέσει μια γλυκιά συνήθεια για τους ηλικιωμένους η οποία να τους βοηθάει παράλληλα.

* Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc

Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος, τη Δευτέρα 1 Οκτωβρίου γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφάγων!

Πολυάριθμες είναι οι μελέτες που συνδέουν τη χορτοφαγία με οφέλη στην υγεία, είναι σημαντικό λοιπόν τα άτομα που την επιλέγουν να επωφελούνται δίχως ελλείψεις στη διατροφή τους.

Γνωρίστε σημαντικές πληροφορίες, στο άρθρο που ακολουθεί:

«Χορτοφαγία: Υγεία, χωρίς ελλείψεις»
Σύμφωνα με διεθνείς χορτοφαγικούς οργανισμούς (Vegetarian Society και Vegetarian Resource Group), «χορτοφάγος ονομάζεται εκείνος που δεν καταναλώνει κρέας, πουλερικά και θαλασσινά και όλα τα υποπροϊόντα τους, με ή χωρίς την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών».

Χαρακτηριστικά της χορτοφαγικής διατροφής

Όπως φαίνεται σε πολλές μελέτες, μια διατροφή βασισμένη αποκλειστικά σε φυτικές τροφές, προσδίδει σημαντικά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι χορτοφαγικές δίαιτες έχουν τα εξής διατροφικά χαρακτηριστικά:
  • Περιλαμβάνουν μεγάλες ποσότητες φρούτων, λαχανικών και οσπρίων.
  • Περιέχουν χαμηλά ποσοστά λιπαρών, ιδιαίτερα κορεσμένων και trans λιπαρών.
  • Τα λιπαρά, που περιλαμβάνει μια χορτοφαγική διατροφή, ανήκουν κυρίως στην ευεργετική κατηγορία των μονο-ακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών.
  • Περιέχουν ελάχιστη χοληστερόλη.
  • Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες.
  • Περιέχουν σημαντική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά συστατικά.


Οφέλη της χορτοφαγίας για την υγεία

Για τους παραπάνω λόγους, οι χορτοφάγοι φαίνεται να έχουν χαμηλότερα ποσοστά διαφόρων χρόνιων ασθενειών όπως:
  • Καρδιαγγειακά νοσήματα
  • Υπέρταση, διαβήτη
  • Παθήσεις πεπτικού
  • Αυτοάνοσα νοσήματα
  • Αλλεργίες
  • Άνοια
  • Ορισμένους τύπους καρκίνου (π.χ. καρκίνο παχέος εντέρου) κ.ά.









Oλοκληρώνοντας την ανάγνωση του άρθρου έχετε τη δυαντότητα να δείτε περισσότερα στο infographic της χορτοφαγίας.

Είναι ασφαλής η χορτοφαγική διατροφή;

Έγκριτοι διαιτολογικοί φορείς, όπως για παράδειγμα ο Αμερικάνικος Διαιτολογικός Σύλλογος, έχουν υποστηρίξει ότι μια σωστά σχεδιασμένη χορτοφαγική δίαιτα, αποτελεί μια υγιεινή και θρεπτικά επαρκή διατροφή
Μάλιστα, μια χορτοφαγική διατροφή είναι δυνατό να βοηθήσει στην πρόληψη και στη θεραπεία συγκεκριμένων παθολογικών καταστάσεων.
Μια καλά σχεδιασμένη χορτοφαγική δίαιτα, η οποία έχει συνταχθεί από έναν πτυχιούχο διαιτολόγο, είναι κατάλληλη για όλα τα στάδια της ζωής, όπως την παιδική και εφηβική ηλικία, για τις εγκυμονούσες και τις θηλάζουσες, καθώς και για τους ενήλικες και τους ηλικιωμένους.

Πώς η χορτοφαγία επηρεάζει το περιβάλλον;

Σημαντική είναι και η συνεισφορά της χορτοφαγίας στην προστασία του περιβάλλοντος. Για παράδειγμα, υπολογίζεται ότι το 70% της αγροτικής γης σε ολόκληρο τον πλανήτη, χρησιμοποιείται για τις ανάγκες της εκτροφής των ζώων. Επιπλέον, για να παραχθεί 1 κιλό σιταριού απαιτούνται 1.000-2000 λίτρα νερού, ενώ για την παραγωγή ενός κιλού βοδινού, χρειάζονται 13.000 έως και 100.000 λίτρα νερού.
Μια διατροφή χωρίς κρέας και ζωικών παραγώγων αποτελεί μια πραγματική πράξη αγάπης για τα ζώα. Ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι σε όλον τον κόσμο πιστεύουν ότι είναι λάθος τα ζώα να υποφέρουν και να θανατώνονται, μόνο και μόνο για να μετατραπούν σε τροφή. Τα ζώα στα εκτροφεία, πολλές φορές τα μεταχειρίζονται βάναυσα και μεγαλώνουν σε στοιβαγμένους και μικροσκοπικούς χώρους, μέσα στα δικά τους απόβλητα, δίχως καλής ποιότητας τροφή.

Χορτοφαγία και διατροφικά συστατικά: τι πρέπει να προσέξετε;

Εκείνο που αξίζει να τονιστεί είναι ότι, όσο πιο αυστηρός είναι ο τύπος της χορτοφαγίας (και άρα αποκλείει περισσότερες ομάδες τροφίμων), τόσο μεγαλύτερη έμφαση και προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην κάλυψη συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών, όπως της πρωτεΐνης, του σίδηρου, του ασβεστίου, της βιταμίνης B12, του ιωδίου, των ω-3 λιπαρών, της βιταμίνη D και του ψευδαργύρου.

Φυτικές πηγές πρωτεΐνης

Πολλοί πιστεύουν ότι η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης είναι δυνατόν να επιτευχθεί μόνο μέσα από την πρόσληψη κρέατος. Αυτή όμως η πεποίθηση δεν είναι ακριβής, μιας και όλες οι φυτικές τροφές, με εξαίρεση τα φρούτα, περιέχουν πρωτεΐνη. Πλούσιες πηγές φυτικής πρωτεΐνης είναι:
  • Τα όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια)
  • Ο αρακάς
  • Η σόγια και τα προϊόντα της (τυρί τόφου, τέμπε)
  • Οι ξηροί καρποί


Αξιοποιείστε τις συμπληρωματικές πρωτεΐνες

Ενώ μια φυτική τροφή από μόνη της δεν καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού στα απαραίτητα αμινοξέα, σε συνδυασμό με κάποιο άλλο φυτικό τρόφιμο, μπορεί να εφοδιάσει πλήρως τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Για παράδειγμα, τα δημητριακά, που περιέχουν μικρή ποσότητα από το αμινοξύ λυσίνη, μπορούν να συμπληρωθούν από τα όσπρια, που περιέχουν επαρκείς ποσότητες λυσίνης. Από την άλλη, το χαμηλό επίπεδο του απαραίτητου αμινοξέος μεθειονίνη στα όσπρια, αντισταθμίζεται από την υψηλή συγκέντρωσή του στα δημητριακά.

Επάρκεια σιδήρου στη χορτοφαγία

Σχετικά με τον σίδηρο, αποτελεί ένα ιχνοστοιχείο, το οποίο αποτελεί συστατικό της αιμοσφαιρίνης των ερυθροκυττάρων, με την αποστολή να μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς. Όταν οι αποθήκες σιδήρου του οργανισμού εξαντληθούν, δεν παρέχεται αρκετό οξυγόνο στα κύτταρα. Έτσι, προκαλείται η σιδηροπενική αναιμία, με κυριότερο χαρακτηριστικό, την έντονη κούραση.
Πολλές φυτικές τροφές αποτελούν πλούσιες πηγές σιδήρου:
  • Τα όσπρια: Φακές, φασόλια, ρεβίθια.
  • Τα λαχανικά: Σπανάκι, κολοκυθάκια, αρακάς, μπρόκολο, φύλλα παντζαριού, ντοματοχυμός.
  • Τα φρούτα: Αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες).
  • Οι ξηροί καρποί: Κάσιους, αμύγδαλα, φιστίκια, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι.
  • Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα: Δημητριακά πρωινού, γάλα και γιαούρτι σόγιας.
  • Άλλα τρόφιμα: Μαύρη σοκολάτα, μελάσα σακχαροκάλαμου.

xortofagia ygeia xoris elleipseis fe

 

Συνδιασμοί για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου

Ένας εύκολος τρόπος αύξησης της απορρόφησης του σιδήρου από τον οργανισμό είναι να συνδυάστε το γεύμα σας με βιταμίνη C- η βιταμίνη C αυξάνει έως και κατά 4 φορές την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C είναι τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι), το μπρόκολο, οι πιπεριές και το κουνουπίδι. Προσθέστε, για παράδειγμα, πιπεριά στις φακές ή χυμό λεμονιού στα ρεβίθια.

Ασβέστιο και χορτοφαγία

Η πρόσληψη ασβεστίου έχει συνδεθεί στο μυαλό του περισσότερου κόσμου με την κατανάλωση γαλακτοκομικών. Κι όμως! Οι ανάγκες σε ασβέστιο μπορούν να καλυφθούν πλήρως και από τις φυτικές πηγές. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπρόκολο, τα αμύγδαλα, το σουσάμι, τα αποξηραμένα φρούτα, είναι κάποιες από τις πολλές φυτικές τροφές που περιέχουν ασβέστιο.
Οι απαιτήσεις των αυστηρά χορτοφάγων σε ασβέστιο δεν αλλάζουν σε σχέση με τους χορτοφάγους που καταναλώνουν γαλακτοκομικά. Η καθημερινή συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη για τους ενήλικες είναι 1000 mg ενώ για τους εφήβους και τις γυναίκες σε εμμηνόπαυση 1300 και 1200 mg αντίστοιχα.

Προσοχή στη βιταμίνη Β12

Ο διεθνής χορτοφαγικός οργανισμός Vegan Outreach, εφιστά την προσοχή στους χορτοφάγους και ιδιαίτερα στους αυστηρά χορτοφάγους για τη Β12, γιατί πολλοί χορτοφάγοι και ιδιαίτερα οι αυστηρά χορτοφάγοι, θεωρούν ότι η διατροφή τους είναι επαρκής σε θρεπτικά συστατικά, μην δίνοντας σημασία ή ακόμα και αγνοώντας την πρόσληψη της συγκεκριμένης βιταμίνης. Σε αυτό συνεπικουρεί και το γεγονός ότι τα συμπτώματα, από τη διαιτητική στέρηση της βιταμίνης, αργούν να εμφανιστούν (3 έως 10 χρόνια), επειδή η περίσσεια της βιταμίνης Β12 αποθηκεύεται στο συκώτι.
Πολλοί επίσης πιστεύουν ότι, ο ίδιος οργανισμός μπορεί να παράξει Β12, καλύπτοντας τις ανάγκες του οργανισμού. Η αλήθεια είναι ότι ο οργανισμός παράγει Β12 στο παχύ έντερο, από τους μικροοργανισμούς που φυσιολογικά το αποικίζουν, ωστόσο δεν είναι δυνατή η απορρόφησή της, γιατί η απορρόφηση λαμβάνει χώρα σε υψηλότερο σημείο του γαστρεντερικού σωλήνα και συγκεκριμένα κοντά στο τελικό κομμάτι του λεπτού εντέρου.

Μήπως χρειάζεστε συμπλήρωμα βιταμίνης Β12;

Για όλους αυτούς τους λόγους, πολλοί χορτοφαγικοί οργανισμοί, καθώς και ο Αμερικάνικος Διαιτολογικός Σύλλογος, σε έκθεσή του (2016), προτείνει την ένταξη εμπλουτισμένων τροφίμων σε Β12 ή συμπληρωμάτων Β12 στη διατροφή των αυστηρά χορτοφάγων και όσων δεν καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά.
Για τους αυστηρά χορτοφάγους, που δεν καταναλώνουν εμπλουτισμένα τρόφιμα, o αυστηρά χορτοφαγικός οργανισμός The Vegan Society (www.vegansociety.com), προτείνει τη λήψη συμπληρώματος διατροφής Β12. Πιο συγκεκριμένα, προτείνει τη λήψη, είτε 10 μg καθημερινά, είτε δοσολογία 2000 μg ανά εβδομάδα (διαμοιρασμένο σε 1 ή 2 δόσεις εβδομαδιαίως).

Τι συμβαίνει με τη χορτοφαγία στην εγκυμοσύνη;

Οι απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά των χορτοφάγων εγκύων, δεν διαφέρουν σε σχέση με τις μη χορτοφάγες εγκυμονούσες, με εξαίρεση ίσως τον σιδήρου, λόγω της μειωμένης απορρόφησης του φυτικού σιδήρου σε σχέση με τον ζωικό (αιμικό σίδηρο).
Σύμφωνα με τα διαθέσιμα μέχρι στιγμής ερευνητικά στοιχεία, δεν φαίνεται να υπάρχει διαφορά στους δείκτες υγείας των παιδιών που έχουν γεννηθεί από έγκυες χορτοφάγους και μη

Χορτοφαγική διατροφή και θηλασμός

Η θέση πολλών μεγάλων διαιτολογικών συλλόγων, όπως των Η.Π.Α. και του Καναδά, υποστηρίζει πως μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή μπορεί να υποστηρίξει έναν υγιή θηλασμό. Τα παιδιά που θηλάζονται από σωστά διατρεφόμενες μητέρες, που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή, μεγαλώνουν και αναπτύσσονται κανονικά. Μάλιστα, έχει φανεί πως το γάλα των χορτοφάγων μητέρων που καταναλώνουν βιολογικά προϊόντα, περιέχει χαμηλότερα επίπεδα περιβαλλοντολογικών τοξινών σε σχέση εκείνο των κρεοφάγων θηλαζουσών.

Είναι κατάλληλη η χορτοφαγική διατροφή για τα παιδιά;

Σύμφωνα με τον Αμερικάνικο Διαιτολογικό Σύλλογο και την Αμερικάνικη Παιδιατρική Ακαδημία, η ανάπτυξη των χορτοφάγων παιδιών δεν διαφέρει από εκείνη των μη χορτοφάγων παιδιών
Βασική προϋπόθεση σε αυτό είναι ο σχεδιασμός των γευμάτων να προσφέρει επάρκεια και ισορροπία στα απαιτούμενα θρεπτικά συστατικά.
Η χορτοφαγική διατροφή φαίνεται να προσφέρει διατροφικά πλεονεκτήματα, τόσο στα παιδιά, όσο και στους εφήβους. Μελέτες ανάφεραν ότι, οι έφηβοι χορτοφάγοι καταναλώνουν περισσότερες φυτικές ίνες, σίδηρο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Α και C από τους μη χορτοφάγους εφήβους. Επίσης, έχει καταγραφεί σε αυτά τα παιδιά μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών και περιορισμένη κατανάλωση γλυκών και αλμυρών σνακ.
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:

Τι να κρατήσετε;

Μια χορτοφαγική διατροφή είναι αποδεδειγμένα ευεργετική, τόσο για την ανθρώπινη υγεία, όσο και για τη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος.
Στο infographic που ακολουθεί απαριθμούμε τα οφέλη της και απαντούμε στο σημαντικότερο ερώτημα σχετικά με τη χορτοφαγία: Πώς θα αποφύγουμε τις διατροφικές ελλείψεις;
infographic xortofagia full



















Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Μ.Sc.

πηγή
spanakopita dhmarxos prwth



















Κάθε χρόνο από το 2001 έως σήμερα ο Πολιτιστικός Σύλλογος της Δημοτικής κοινότητας Αγίας Παρασκευής Θέρμης διοργανώνει γιορτή για το περίφημο τοπικό προϊόν σπανάκι.
Η Γιορτή Σπανακιού που έριξε την αυλαία του φεστιβάλ πολιτισμού “Θέρμης Δρώμενα” συγκέντρωσε και φέτος εκατοντάδες επισκέπτες εντός και εκτός των ορίων του Δήμου μας. Άνθρωποι από διάφορες περιοχές της Θεσσαλονίκης πλαισίωσαν και για μία ακόμη χρονιά τις εκδηλώσεις του Πολιτιστικού Συλλόγου Αγίας Παρασκευής, γεύτηκαν τις ωραίες και νόστιμες λιχουδιές από σπανάκι που ετοίμασαν οι κάτοικοι της Δημοτικής Κοινότητας, τη μοναδική σπανακόπιτα και άλλα εδέσματα με βάση το σπανάκι, που δημιουργούν γυναίκες του χωριού.
Παρουσία του Δημάρχου Θέρμης κ. Θεόδωρου Παπαδόπουλου πάνω από 2.000 μερίδες σπανακόπιτας και άλλων εδεσμάτων  με βάση το σπανάκι που δημιούργησαν οι γυναίκες του χωριού, μοιράστηκαν  στους παρευρισκομένους. Κατά το χαιρετισμό του, στο πλαίσιο της γιορτής,  ο Δήμαρχος Θέρμης κ. Θεόδωρος Παπαδόπουλος αναφέρθηκε μεταξύ άλλων στο μεγάλο έργο της αποχέτευσης και τις αδιάκοπες προσπάθειες της Δημοτικής Αρχής για τη χρηματοδότησή του με την ένταξή του στο ΕΣΠΑ, που ανακοινώθηκε ήδη από την περασμένη χρονιά, το οποίο όμως δεν ξεκίνησε και δεν δημοπρατήθηκε ακόμη, καθώς στην πορεία προέκυψαν κάποια προβλήματα με μία δουλεία διόδου, όπως εξήγησε ο Δήμαρχος Θέρμης, το πέρασμα δηλαδή ενός αγωγού από μία ιδιοκτησία, η επίλυση της οποίας ολοκληρώθηκε και το έργο έως το τέλος του έτους θα δημοπρατηθεί, στην κατεύθυνση επίλυσης ενός μεγάλου προβλήματος που αντιμετωπίζει σήμερα η Δημοτική Κοινότητα Αγίας Παρασκευής.
spanaki agiasmos 1spanaki gynaikesspanaki trapesi 1

















«Έχουμε χρέος απέναντι στους δημότες μας αλλά και τις επόμενες γενιές που έρχονται, να παραδώσουμε και θα παραδώσουμε ένα σημαντικό έργο, το οποίο θα παρακολουθούμε με αμείωτο ενδιαφέρον, μέχρι την έναρξη και φυσικά ολοκλήρωσή του», δήλωσε χαρακτηριστικά ο κ. Παπαδόπουλος.
Η Πρόεδρος της Δημοτικής Κοινότητας Αγίας Παρασκευής κ. Μαρία Τσιουβάκα ευχαρίστησε το Δήμαρχο για τις αδιάκοπες προσπάθειες δρομολόγησης ενός τόσο σημαντικού έργου για τη Δημοτική Κοινότητα, του μεγάλου και απαραίτητου έργου της αποχέτευσης καθώς και την Πρόεδρο της ΔΕΠΠΑΘ κ. Αθηνά Παπαδάκη για τη στήριξη και τη συνεργασία, ώστε για μία ακόμη χρονιά η γιορτή Σπανακιού να συγκεντρώσει το ενδιαφέρον εκατοντάδων συνδημοτών μας. “Τα ήθη και τα έθιμα του Πολιτισμού μας προβλήθηκαν για μία ακόμη φορά μέσα από τα ακούσματα της Ηπείρου και την παρουσίαση παραδοσιακών χορών από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Αγίας Παρασκευής με χοροδιδάσκαλο τον κ. Γιάννη Σταμπουλή και τον Πολιτιστικό Σύλλογο Βλάστης “Προφήτης Ηλίας” που ταξίδεψε από την Πτολεμαΐδα, χάρη στην ευγενική ανταπόκριση της Προέδρου κ. Φιλιώς Βαρθαρούση στο κάλεσμα της Δημοτικής Κοινότητας Αγίας Παρασκευής.” Όλη αυτή η μεγάλη και επιτυχημένη προσπάθεια που έγινε φέτος μας δίνει δύναμη να συνεχίσουμε όλοι μαζί αυτή την εξαιρετική γιορτή που ξεκίνησε το 2001 και θα συνεχιστεί με ακόμη περισσότερη αγάπη και μεράκι για τον τόπο μας και το προϊόν του και στο μέλλον”, δήλωσε μεταξύ άλλων στο χαιρετισμό της η Πρόεδρος της Τοπικής Κοινότητας Αγίας Παρασκευής κ. Μαρία Τζιουβάκα.
spanakopita 1spanaki edesmata 1spanaki edesmata 2spanaki edesmata 5



































Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος έγινε ο  τυπικός διαγωνισμός και η βράβευση της καλύτερης σπανακόπιτας και των φαγητών με παράγωγα, που είχαν  βάση το σπανάκι.
Τη φετινή γιορτή τίμησαν επίσης με την παρουσία τους ο Αναπληρωτής Υπουργός κ.Σωκράτης Φάμελος, οι Βουλευτές κ.κ. Σάββας Αναστασιάδης, Θεόδωρος Καράογλου, Δημήτριος Μάρδας, ο υποψήφιος Βουλευτής κ. Δημήτρης Βαρτζόπουλος, ο Αντιπεριφερειάρχης κ. Κωνσταντίνος Πάλλας και ο Περιφερειακός Σύμβουλος κ. Βασίλης Ανατολίτης , οι Αντιδήμαρχοι κ.κ. Στυλιανός Αποστόλου, Απόστολος Τσολάκης και Στέλιος Γκιζάρης , η Πρόεδρος της ΔΕΠΠΑΘ κ. Αθηνά Παπαδάκη, ο Αντιπρόεδρος των ΚΑΠΗ κ. Γιώργος Αγγέλου, καθώς και οι Δημοτικοί Σύμβουλοι κ.κ. Απόστολος Πράτανος, Μοσχόπουλος Μοσχόπουλος, Χρήστος Σαραφιανός, Γιάννης Ιωσηφίδης, Ευγενία Αγοραστούδη, Δημήτριος Σφονδύλας και ο Πρόεδρος της Τοπικής Κοινότητας Πλαγιαρίου κ. Αργύρης Μωραϊτης.